过瘾死了。?【嗜肉族?最新10分钟版麻婆豆腐经典做法】：牛肉麻婆豆腐

 

 

 

 

经典菜：

 

-------------- 牛肉麻婆豆腐

 

 

放了超多的牛肉！！

 

之前做过好几个版本的麻婆豆腐了   这次再来一个！

 

 

做土豆牛肉饼的时候 剁了不少牛肉馅儿 给放冰箱速冻

想炒个啥的 拿出来解冻便是 很方便

 

一般做麻婆豆腐都用猪肉馅儿的多

这次换牛肉试了试

牛肉的口感 赶脚更赞。。。。

 

调料汁 用最懒人的办法 老干妈辣椒油 + 辣味豆豉

自己熬了点花椒油

 

 

这次取豆腐我可是相当认真的

以往都是乱搞搞

这次真的有在豆腐盒底部剪一个口子 吹一口气呦

豆腐很完整的落入盘中 哈哈

 

牛肉要剁的碎些尽量  这样煮的时候入味方便

 

 

豆腐下锅之后 别用铲子筷子去翻动

靠 掂锅+晃

让豆腐平铺   调料汁盖到豆腐块上

这样豆腐出来就很完整 不会碎

 

撒上我最近钟爱的蒜花（我们叫大蒜，北方人好像叫青蒜）   绝配啊

 

 

 

 

 

豆腐下锅 

晃到豆腐平铺   真的放了好多肉。。。。

 

炖煮中的麻婆豆腐哟。。。。

 

 

 

 

 

 

                            牛肉麻婆豆腐

 

 

做法

一、材料

用到了：牛肉、嫩豆腐、大蒜、老姜、蒜瓣、花椒粒、老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

 

二、准备

1、牛肉剁碎

2、大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末

3、豆腐取出，切小方块

4、调汁：老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

5、牛肉提前放少许生抽料酒拌匀腌制下

三、步骤

1、锅中放少许油，放花椒粒小火熬下

2、取出花椒粒，油留在锅子里（可以一次多熬点油，用一部分，其他的盛出以后用）

3、花椒油爆香蒜粒姜末

4、下牛肉碎，拌炒

5、放一半调料汁

6、7、盖上锅盖炖煮到牛肉入味

8、下豆腐块

9、放剩下的一半调料汁

10、晃下锅子，让豆腐平铺开来，让调料汁可以盖到豆腐上

11、12、盖上锅盖炖煮豆腐入味

13、出锅前撒上蒜花

14、啃吧！！哈哈

 

APPLE提醒~~

1、调汁的时候，生抽老抽比例自己看着办，老抽多了酱油色浓

2、放点白糖在调料汁里，不要多，一点点就好，提味儿

3、不放水，用料酒代替

4、牛肉粒时间多的话，可以多炖煮一会儿，一般问题不大，因为剁的很碎，很容易熟

5、取豆腐可以在盒子底部剪一个口子，往里面吹口气，这样豆腐就很容易脱盒

6、豆腐下锅后，不要用铲子筷子翻动，掂下锅子或者晃晃就好

7、最后建议撒上蒜花。。比葱花好吃，牛肉跟大蒜很搭~