西府面食——三色削筋的做法

西府面食——三色削筋        老陕爱吃面，吃面更讲究。在西府众多面食中，三色削筋就是除过臊子面比较讲究的了，它口感筋道，十分耐饱，很受欢迎。 原料： 面粉、鸡蛋、西红柿、菠菜；自己喜爱的炒菜；食盐、红醋、酱油、鸡精、油泼辣子、肉臊子。 做法： 1、鸡蛋磕破打散在碗里；菠菜、西红柿分别榨汁。 2、和三色硬面。用鸡蛋汁、菠菜汁、西红柿汁分别和三块硬面，揉光后擀成大约0.8公分厚的长饼形。 3、用刀将面饼切成面片。   4、煮熟面片，捞入碗中，放入食盐、酱油、红醋、鸡精、油泼辣子、肉臊子搅拌均匀后加上自己喜爱的炒菜就可以吃了。