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黄芪虫草花炖乌鸡
用黄芪加虫草花来炖乌鸡，是一款用已有两千年药用历史的老药材加药膳新宠煲的养生汤。
黄芪 是中医最广泛使用的药材之一，药用历史迄今已有2000多年，始见于汉墓马王堆出土的帛书“五十二病方”，《神农本草经》列为上品。祖国医学在利用黄芪治病防病时都把黄芪列为主药，可见我们的祖先很早就知道了黄芪的滋补药用价值。
黄芪价廉补气效果好，经常用来食疗，为广东民间煲养生汤的常用材料，可谓食药兼之。黄芪性微温，味甘甜，有补气固表、止汗脱毒、生肌、利尿、退肿之功效。用于治疗气虚乏力，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，蛋白尿，糖尿病等。
黄芪含有黄芪甙类和多糖类等化学成分，在脑血管方面具有多种药理作用：能抑制血小板聚集，降低血粘稠度及凝固性，松弛平滑肌，扩张脑血管，降低血管阻力，改善血循环，尤其改善微循环,可以抑制动脉血栓的形成；能有效地降低脂质过氧化作用，有较强的清除自由基的作用，进而减轻中风缺血引起的损伤。
黄芪可以降低血压和调节血糖，还有着很好的保肝作用。其次，黄芪可以增强免疫力和增强机体耐缺氧及应激能力。
虫草花 则是药膳中的新宠，是近年流行的集质量和性价比为一体的平民滋补品。性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
这款黄芪虫草花炖乌鸡，能补肝壮肾，益气补血，提神益气，且醇香可口，是春困夏乏时的养生汤品。中老年女性食用，可以减轻更年期症状，延缓衰老，保持女性魅力；对女士月经不调也很有益处，能补气补血，养颜润肤，使人精力旺盛，容光焕发。男性食用可以提升体力；并对老年性体虚眩晕，症见头晕眼花、性欲下降有很好的调养作用。年轻人食用，可减少感冒次数，特别是平时容易出汗或口腔溃疡的年轻人，煲鸡汤时放黄芪，对健康很有利。
如果只用虫草花炖乌鸡，或只用黄芪炖乌鸡，则各有所长，也是很常见搭配。煲汤这回事，呵呵，不必拘泥于食谱，食谱只起个提点作用，根据实际情况灵活应用，才是王道。
备注：虽然黄芪是一味很好的强壮补益药，一般无明显的不良反应。但它是一种温补性药物，补气升阳，易于助火，又能止汗，所以凡有感冒发热、胸腹满闷等症者，不宜服用黄芪；如患有肺结核病的人，有发热、口干唇燥、咯血等症状者，不宜单独服用黄芪；痈疽初起或溃后热毒尚盛等证，均不宜服用黄芪。此外，有研究表明黄芪可使染色体畸变率和细胞微核率明显增高，故孕妇不宜食用。
此为食疗方，本文仅供参考。如有疑问，请请教你的中医师，谢谢~
黄芪虫草花炖乌鸡
材料：
乌鸡 1只
虫草花（鲜） 150克
（ 或：干虫草花 15克）
黄芪 10克
姜片 2片
调味料：
盐 适量
黄芪是补气升阳诸药之首，能益元气、壮脾胃、疗虚损、抗
衰老，固表止汗，利尿消肿，托疮生肌，补气安神的功效。
黄芪内含而多种抗菌有效成分，而且能增强机体的免疫功能，
因此还能用于预防某些传染病的发生。黄芪不仅能扩张冠状动脉，
改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。
黄芪还有调节血糖降血脂的作用。
鲜虫草花
虫草花 是近年颇受欢迎的一种食材，多用于作汤料和药膳，
是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。
虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、
多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细
胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有
一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于
眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的
辅助治疗。
干虫草花
用于煲汤，虫草花鲜品、干品两相宜。
虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。
虫草花具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，肝肾阴虚人士食用
就最为适合了。
制作过程：
TIPS：
汆水（出水）：
水烧开，把材料放进水里2~3分钟捞出，主要作用是去除材料的腥味和血水。
(2012-04-20 08:58:41)
