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蒲江醪糟-食品手册。蒲江醪糟。原料配方 糯米5千克 米曲(研细)夏季15克、冬季25克 曲子夏季17克、冬季20克 制作方法 1.将糯米反复淘净，清水泡胀后(大糯米夏季泡1小时，冬季泡2小时，小糯米 夏季泡20分钟，冬季约泡30分钟)，滤干水分，装入饭甑用旺火蒸熟(大糯米蒸1小时，小糯米蒸40分钟，缸钵放甑加盖，以使蒸时清毒与保温)，均匀过水约5千克。 醪糟的做法。老爸给我的甜酒评价是：快赶上你妈妈的水平了。老妈说：你可以做甜酒呀，装在这个桶里又干净又不容易坏。还有呢，可以用冰水泡甜酒，当饮料喝，懒得大动灶台的时候，就简单煮甜酒鸡蛋或者甜酒汤圆也够充饥用的了，麻烦点就来甜酒西米......随意啦～反正这个东东超好吃，怎么吃都行。在我们老家，原来穷的时候，只有孕妇才能够天天吃得上甜酒（我们老家叫醪糟），很滋补，对产后虚弱、奶水不足的更是有好处。 家庭自制醪糟家庭自制醪糟。蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。盖上容器的盖，放在30.的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近），直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。 女人的醪糟女人的醪糟共 10 张图片三月，总被认为是呵护女人的月份。醪糟又叫作糯米酒、江米酒、米酒、酒酿、甜酒等等，以糯米发酵而成，充满甜美的酒香，但可以微熏却不醉倒。很多女孩子第一次品尝到醪糟的滋味，多是在有点惊慌地等来自己第一个生理期的时候——这时妈妈不再以"小孩子不能喝酒"的理由把醪糟藏起，而是端来一碗醪糟让女儿慢慢喝下，告诉她喝下这一碗醪糟啊，就可以活络通经、补血养身，不用惊怕。 醪糟的家庭自制法。5、 盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近），直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。2、 蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。6、 制作醪糟时所有容器都要保证干净无油，不然醪糟容易霉变。 (1)窝窝醪糟因外观成"V"型而得名。蒸锅,将糯米蒸熟用.5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；(2)鸦蛋醪糟的制作材料：主料：糯米5000克,鸡蛋120克调料：红糟30克鸦蛋醪糟的做法：1. 把晋祠江米淘洗3 次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50 分钟左右；3.将拌匀的江米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。 糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。糯米酒-主要用途 [url=javascript:void(0)] [/url] 糯米酒糯在酒类中，糯米酒用途最为广泛，不仅具有一般的饮用功能，还有着其他多方面的用途。糯米酒-黑糯米酒 [url=javascript:void(0)] [/url] 黑糯米酒黑糯米酒不同一般，它是苗家用当地的特产黑糯米为原料，用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。 暖身丰胸好食物醪糟-搜狐吃喝详细解读暖身丰胸好食物:醪糟(图) 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。 自制醪糟（甜酒）酒曲：苏州蜜蜂牌甜酒曲、安琪甜酒曲。这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长。4温度降到35度时加入酒曲拌匀（温度较高时，米酒酸酸的）。每斤糯米2-10克酒曲。拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。6把拌过酒曲的糯米装入容器内，把米饭压紧抚平，在中央压一个小洞。 再做甜酒（醪糟） - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法2.4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复。5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲。我用的是这个牌子的酒曲：我家还有一种南方人用的酒曲球，比弹球大点的白色颗粒，用它做过一次，超级失败，浪费了我的二斤糯米，超级心疼！ 自制甜酒酿 甜酒酿绝对是个好东西，既养颜美容，而且酵素激发雌激素丰胸效果也很好，女人，可以没有闺蜜，但是离不开醪糟。原料： 糯米1000克、甜酒曲4克、纯净水600克 酒曲：苏州蜜蜂牌甜酒曲、安琪甜酒曲 步骤： 1， 将糯米提前一天洗干净后，用清水浸泡至少12小时，直到用手可以把米粒捻碎的程度。.无论圆粒糯米还是长粒糯米都可以酿造醪糟，甚至还可以用大米按照同样的方法来酿，当然比起糯米酿出的醪糟，味道有很大不同。 自制糯米酒 佳木 佳木斯市刘女士咨询：请问家庭如何自制醪糟？解答：将糯米(1000克)淘洗之后，泡5～6个小时，泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸，将蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到30℃左右(用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行)，取一个干净的容器，放一层糯米撒一层酒曲，如此反复，最上面一层也要撒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要撒酒曲；自制糯米酒。 怎样制作米酒（醪糟酒） 怎样制作米酒（醪糟酒）这是最后一层的糯米饭，表面上要适当的多洒点 将表面略为抹平后，在中间挖一个圆柱形的空洞，不用太深，看着挖就可了，此用意是以后用来判断米酒是否发酵成熟的依据，如果24小时后洞内有清洌的液体渗出，并且量较大，则表明米酒初步制作，也就是我们平时在超市所见的醪糟，如果量不大，同表明还末全部完成。。。 搜集来的醪糟（米酒）的做法。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。对了，还得提醒一句，酒曲除了有糯米酒曲卖，还有烧酒酒曲的。3、将买来的酒曲捣碎三两颗，米粉沫沫均匀的撒在晾好的糯米上，再放一点酒曲沫入凉开水中拌匀（悬浊液），把已经拌好酒曲沫的糯米放入事先准备好的细口瓶中（我妈妈是每次拿一手糯米前，都先到凉开水中湿润手），按照楼主所说的，堆成火山口，轻拍，而不是压实，最后把凉水再浇到糯米上。 酒酿的做法(醪糟的做法、甜酒的做法） - sbar.com.cn.因为我的做酒酿的容器比较小，米饭比较多的时候，为了把米饭充分与酒曲拌匀，我先把米饭转移到一个大乐扣盒里（干净无油无水），拍照的这次就是。2：然后把米饭放进你要做酒酿的容器（我是用的小砂锅，平时不用来烧菜的，专门用来做酒酿），轻轻把米饭压平实，中间扎个洞（我是用保鲜膜盖住操作的）蒸米饭的容器，松米饭的筷子，还有装酒酿的容器都是干燥无油无水的。 醪糟醪糟。编辑本段醪糟介绍 走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。四川的醪糟汤圆又叫"醪糟粉子"，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。 白萝卜皮主要作用于肺 胡萝卜主要作用于脾胃。酒糟鸡的做法：将柴鸡（土鸡、走地鸡、肾虚可选乌鸡）切成块炸熟，炸好的鸡块加醪糟（甜酒）水煮开就起锅，连鸡带糟一起吃（做酒糟鸡不用放任何调料）。甘蔗可以生津止渴、除胃热、养胃阴、增加胃液、中和药性、解毒羊肉甘蔗汤的做法：将甘蔗去皮切段，羊肉切块（带骨羊肉更好），下水氽一下，冷水下锅，水开后，放甘蔗转小火炖至羊肉熟，起锅前放点胡椒粉和盐就可才以喝了。 醪糟作用和药用价值醪糟,就是江米酒，又称糯米酒、甜酒、甜酒酿、佬米酒，是我国民间的一种传统食品，是汉民族的特产之一，已有两千年的食用历史，主要原料是江米，酿制工艺简单，上佳醪糟色白汁清，蜜香浓郁，口味香甜醇美，深受人们喜爱，是百姓喜爱老幼皆宜的一种营养保健食品。糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在"30C～32"C。 最近，日本科学家还发现，醪糟中还发现一组对人体十分有益的酶制剂，常吃可以增强记忆. 醪糟对于平胸女性而言也是丰胸佳品,许多营养师也认同醪糟的丰胸功效,因为其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循环.台湾著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可没. 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。自己在家制作醪糟！ 醪糟。惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。四川的醪糟汤圆又叫"醪糟粉子"，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。关中各地，不只老百姓自己做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的生意人，近年来夜市兴盛，醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。在众多的醪糟中，临潼县的最著名，人称临潼醪糟或临潼桂花醪糟。 酒酿的做法(醪糟的做法、甜酒的做法）忘了拍酒曲，我用的就是市面上最多的牌子:安琪甜酒曲 糯米饭蒸熟后，用一杯到两杯冷开水（凉白开）把米饭浇一遍，一边浇一边用筷子把米饭块拨松散，全部米饭拨松散后，提起纱布把糯米饭转移。因为我的做酒酿的容器比较小，米饭比较多的时候，为了把米饭充分与酒曲拌匀，我先把米饭转移到一个大乐扣盒里（干净无油无水），拍照的这次就是。醪糟的制作材料：主料：圆糯米,酒曲。 特别感谢(在天使身旁)这位细心的朋友用我店铺的四川特级甜酒曲酿出美味的甜酒后，写的博客，记录了酒酿制作过程和心得供泰无聊朋友分享：关键词：娘酒 酒酿 月子米酒 糯米酒 醪糟 老米酒 糯米甜酒 做法 制作方法。酒酿的名字很多 娘酒 酒酿 月子米酒 糯米酒 醪糟 老米酒 糯米甜酒。糯米一般有尖的和圆的两种 两种都可以做酒酿 而圆糯米粘性少点 我用的是圆糯米。糯米出锅了 蒸出来的糯米稍微硬点最好 因为如果糯米出来比较糊的话。 酒酿_百度百科酒酿百科名片 酒酿。酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。5.酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸。编辑本段选购酒酿 ●超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。 教你制作超甜米酒教你制作超甜米酒。四、糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内（如洗菜蓝）摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。五、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛。 桂花酒酿小圆子，酒酿鸡蛋，酒酿桂圆，口水噢~甜酒酿甜酒酿系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖。2．拌酒曲： 用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。4、倒出甜酒和酒酿，用双层干净卫生纱布过滤，将滤出的甜酒和酒酿分别用干净的盐水瓶或螺纹口罐头瓶盛装，拧紧瓶盖，可保存使用1-2年而不变质。 醪糟 （甜酒）的做法。做法:http://wenku.baidu.com/view/244562ef551810a6f5248655.htmlhttp://wenku.baidu.com/view/2f63bb272f60ddccda38a032.html 用酒酿可不可以当酒曲再做酒酿呢？昨天用留出来的一小碗酒酿和多做的大米饭做了试验。结果非常成功！我这次直接就用电饭锅发酵，25小时就可以吃了；期间用保温档加了3次温，每次只通电几秒。 涪陵油醪糟-食品手册。原料配方 上熟糯米2.5千克 黑芝麻500克 猪油1千克 桔饼25克 白糖1.25千克 蜜枣25 克 花生仁125克 瓜片25克 核桃仁125克，桂花少量 制作方法 1.将糯米蒸制成醪糟(作法参照"清水醪糟")。加入小汤圆或干糍耙(切成块状)，即成油醪糟小汤圆或油 醪糟糍耙(如蒸食，加糖后不再加水) 产品特点 香甜可口，油而不腻。 中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。配置方法编辑本段回目录糯米酒配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。食用方法编辑本段回目录糯米酒作好的米酒可以生吃。相关链接编辑本段回目录糯米酒糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。 醪糟制作方法（海阔天空2109编辑）步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭......就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。 |
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来自： 阳夏书院 > 《饮食/美食//药膳/防病》
