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[转] 辣子酱爆肉 2012-4-9 08:15阅读(8)转载自江洋之水

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【菜名】 辣子酱爆肉 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 猪肉 【味型】 酱香 【成菜】 热菜   原料 猪脊肉500克，干辣椒、笋尖、黄瓜、甜面酱、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、味精、花生油、葱姜各适量。   做法 1、将猪肉切丁，入味上浆：笋尖、黄瓜切丁，葱姜切片。 2、锅中注油烧至三成热，下入肉丁滑散，再下入黄瓜丁、笋丁略微过一下盛出。 3、锅中留油少许，下入葱姜、甜面酱炒香，倒入滑过油的原料，翻炒均匀即可。   特点 酱香浓郁，色泽红亮。