有保健功能的食品

有保健功能的食品

福建卫生报 2011-09-12 二版

    为了增强免疫力，很多人盲目寻求一些“补品”进补，殊不知，这些“补品”并非适合每一个人，有时吃下去之后不但不能防病，反而引起一些新的问题。其实，在我们常见的一些食物之中，就有一些有明显增强免疫力作用的，并且长期吃不会有副作用，经过科学研究，它们的保健功效已经得到充分肯定。

    草菇  草菇含有多种营养成分，其中与增强免疫力有关的主要是硒、核黄素、烟酸以及某些抗氧化剂。国外研究证明，这些营养成分能健全免疫系统，常吃草菇，可增强机体抗菌、抗病毒和抗肿瘤能力。

    牡蛎  牡蛎又叫生蚝，是我国南方沿海地区人们餐桌上的常客。一般都认为，牡蛎有壮阳的功效，但是可能很少人知道，它还能增强人体免疫力。牡蛎的这些神奇功效主要得益于它所富含的锌元素。研究证明，缺锌会导致男性不育，免疫力低下，尤其是抗病毒能力下降，表现为特别容易感冒。临床研究表明，常吃牡蛎还具有促进伤口愈合的神奇功效。

    西瓜  西瓜汁多味美，富含多种强有力的抗氧化剂，其中有代表性的是谷胱甘肽。谷胱甘肽能够清除体内氧自由基，帮助机体解毒，抗菌，抗病毒，对抗感染。现代研究表明，西瓜里面谷胱甘肽较为集中的地方在靠近瓜皮的果肉部分。我国民间常有吃过西瓜以后，用西瓜皮擦拭身体，起到美颜护肤、解毒消炎的作用，看来还是颇有道理的。

    圆白菜  圆白菜价格低廉，却具有增强免疫力的功效。其中起作用的营养成分也是谷胱甘肽。专家建议，圆白菜的最佳烹饪方法是将尽可能多种多样的圆白菜撕成碎片，再一起丢进汤里炖煮，这样能最大程度地发挥它们的营养价值。

    葡萄柚  美国科学家最近也认为：与其通过药物补充，倒不如从某些食物中来获得天然的维生素C，比如说葡萄柚。葡萄柚的好处不止在于维生素C，它同时还富含类黄酮——一种天然的能增强免疫力的化合物。如果你不喜欢葡萄柚的味道，那么也可以用橙子或橘子来替代。

    大杏仁  大杏仁是有别于药材铺里的杏仁而言的一种干果，也叫“美国大杏仁”、“加州杏仁”。大杏仁中含有丰富的维生素E，核黄素、烟酸以及类黄酮等，能降低体内“坏胆固醇”水平，对抗衰老，提高免疫力。值得提醒注意的是，大杏仁中的类黄酮主要含在那一层薄薄的皮里面，因此最好不要去皮吃。

    大蒜   大蒜可以杀灭多种侵入人体的病菌，特别是幽门螺杆菌，这种细菌与胃溃疡和胃癌发病有关，因此多吃大蒜可起到预防作用。吃大蒜需要注意的是：大蒜中有一种能激活人体免疫力的酶性物质，这种物质必须与空气中的氧充分结合才能发挥效应，因此吃人蒜最好先去皮，切碎，然后暴露在空气中至少15至20分钟。有些人喜欢整颗大蒜嚼两下就吃下去，这样功效就会打折扣了。

    菠菜  菠菜含有丰富的营养物质，比如说它含有大量叶酸，它能促进新陈代谢，有助于机体损伤的恢复。菠菜还富含纤维素和维生素C等抗氧化剂，以及其他多种能提高免疫力的营养物质。菠菜中的营养物质在高温时很容易被破坏，因此专家建议，菠菜适合生吃或者低温、短时间的烹饪方式。

    茶叶  茶的种类有很多，但它们都有一个共同点——富含能对抗疾病的多酚和类黄酮物质。这些抗氧化剂能够主动寻找损伤机体细胞的自由基，并且予以清除。

    红薯  红薯和胡萝卜一样都富含能抗氧化的β-胡萝卜素，能够消除损害机体细胞的自由基。红薯还含有维生素A，可提高抵抗力，延缓衰老，还有助于预防某些癌症。

    西兰花   现代研究证明，西兰花中含有能激发机体免疫力的特殊物质。此外，它还含有大量有益的营养元素，如维生素A、维生素C，谷胱甘肽等，这些都能帮助人体增强抵抗力。(易罗英)