油焖竹笋的做法
在四川能吃到各种各样的笋，什么春笋、冬笋、笋干等等，关于笋的吃法也是各种各样。
用料新鲜竹笋4根香葱2根生抽2茶匙（10ml）白砂糖1茶匙（5g）鸡精1/2茶匙（3g）油2汤匙（30ml）
做法：
竹笋剥去外壳切去老根，清洗干净，用刀背拍松后切成4cm长的段。香葱洗净后切成葱花。炒锅内加油大火烧至七成热，倒入竹笋段煸炒4分钟，生抽和白砂糖翻炒几下，盖上锅盖焖3分钟。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
小贴士：
除了用新鲜竹笋外，亦可用冬笋以同样方法制作这道菜。如果用鲜冬笋，下锅之前最好用开水煮过以去除苦味。也可以加入水发香菇一起烹调。选购春笋以质地鲜嫩、黄色或白色为佳，冬笋以黄中略白的为佳。
