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冬笋、料酒、生抽、白糖(如果用冬笋,事先煮5分钟左右。高温可分解大部分草酸,又能去除苦涩,使味道更鲜美。)
1.竹笋剥去外壳,洗净后去老根,切滚刀块;
2.锅内放油烧至7成热,倒入竹笋煸1分钟,烹入料酒,生抽,白糖,炒匀后盖盖中火焖5-10分钟;
3.撒入葱花,拌匀后即可。
来自: 释怀斋 > 《笋制品》
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