|
又是一年食笋季，大家的博客里， 餐桌上充满了各式各样的竹笋菜肴。 我家也喜欢吃笋， 面对这么大的压力， 我犹豫了，这菜谱到底要不要发呢？ 当我看到很多油焖笋菜谱中， 加八角、桂皮、花椒神马的，姐就不淡定了啊！ 决定还是发一下我家的菜谱吧！
油焖笋走的是浓油赤酱的路线， 因为笋是比较难入味的， 所以焖的时间不能短， 不是10分钟15分钟就能焖好的 我用了一个半小时来慢火入味~ 而且这次拍完，已经下午一点钟了， 只能放到晚餐桌上吃。 结果女儿放学回来，学了一片，大呼好吃。 我也尝了一下， 真的比刚烧出来的那会儿还要入味！ 
材料：竹笋肉800克 老抽20ml 糖40克 盐3克 油60克
 
| 1. 竹笋剥皮洗净切片。 | 2.放锅里焯水10分钟，煮掉草酸，这样才不涩哦 |
  | 3. 锅里倒入大量的油，倒入笋翻炒到双面金黄。 | 4. 放入白糖。 |
 
| 5.倒入老抽，加入温水没过笋面3厘米 | 6. 小火灾慢煲1个半小时，大火收汁，尝一下咸淡放入盐。 |
 好吃的小秘决： - 笋切成片，看到有很多人切成滚刀块，片状比滚刀块更容易入味，更省火候。
- 笋焯水的时候要长一点，我用了10分钟，因为笋和质地比一般蔬菜较密。一定要焯水，这样才不会涩。
- 烧笋的时候油一定要多，笋比较‘吃油’。它的表面很毛糙，油少了不好吃，口感不好。
- 糖一定要多放，老抽自己根据着色情况调整。
- 焖的时候一定要长。这样入能更好的入味，最后收汁的时候要干一些，让汁裹在每一片笋上。
- 最好能静置半天再吃。那样更美味哦～
|
