红烧狮子头 图片

红烧狮子头摄影图_传统美食_传

红烧狮子头和炒三丝

美食做法推荐【红烧狮子头】

上海美食红烧狮子头

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主料：精瘦肉6两、纯肥肉4两（反正就是肥瘦比例4：6左右，根据个人口味决定~）
配料：胡萝卜半根（本来要用荸荠或莲藕的，结果都忘记买了，只好用冰箱现成的胡萝卜，也还不错）、

葱花小半碗，细芹菜末小半碗，西兰花少许，红辣椒一只，鸡蛋一个
调味料：蒜末、姜末、葱末、生粉、耗油、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油 

发表：2010-7-20 20:55:27

1 楼

接着还要剁碎胡萝卜（要是荸荠和莲藕都比较简单，拍拍就碎了，胡萝卜相对比较难剁滴~）。葱花、

细芹菜、

葱、姜切成末。


接着到了比较关键的一步啦，肉泥加入鸡蛋、葱姜末、盐、少许糖、少许胡椒粉、适当生粉，

用筷子顺着一个方向搅拌均匀，并搅上10分钟左右，使肉泥上劲。

可能有yuyu要问，生粉要加多少呢？我也不是很清楚咧，这个要做的时候自己掌握一下，我是在搅拌过程中

逐步加的，一开始不是加很多。就怕加多了都是粉不好吃，加少了又担心烹饪的时候散掉。我这次做感觉稍

微稀了一点点，狮子头捏起来有点趴趴的。


肉泥上劲后，加入胡萝卜末、葱花和少许芹菜末，继续沿着刚才的方向搅拌均匀。想要香一些，

葱花可以再放多点，我觉得这次加少了些。

然后就可以捏成圆滚滚的狮子头啦。


接着开火，加油烧热，中大火将狮子头炸成型，转小火再炸一会，使其更紧实。

发表：2010-7-20 20:59:05

4 楼

炸至6、7成熟，捞出，沥干油备用。


油锅留底油，爆香葱花，倒入水，调入耗油、酱油、料酒、盐、少许鸡精、少许糖。味道不要下过重，

本身狮子头就有味道了，而且这些汤汁烧到最后剩一点，所以下调料要手下留情。

趁这个时间，将洗好的西兰花下水焯熟，记得水中加少许油，这样西兰花色泽会漂亮。

也可以加小白菜等其他蔬菜。
我家黑漆漆的小烧锅搁再亮相。上回的<香辣蟹>有yu批评我懒，锅都没刷干净，真是冤枉啊 ，

我是喜欢偷懒，但是可洁癖了，这口小破锅，烧糊过就刷不掉黑黑的了，所以只拿来烫烫东西。


半个小时到了，捞出狮子头装盘，余汤留在锅中。西兰花点缀盘边。

调好水淀粉，倒入汤中不停搅拌，勾芡完毕加入红辣椒、芹菜末，点入芝麻油使芡汁更香更亮，

均匀淋在狮子头上，大功告成！照相技术真烂

换个有光线的地方，再照两张~因为炒了其他青菜，怕吃不完，西兰花没多放，影响了摆盘的美观啊

非常下饭的一道菜啊，我家相公早已饿晕，吃了4个。味道真的很不错哟，一点都感觉不到任何肥肉的油腻，

入口即化，嘴里喷香四溢呀 ~

好想再吃一次啊 过两天再做！
请忽略我上面说过不再做的话