香辣口水鸡——绝对让你流口水
活鸡一只、葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、炒花生、花椒、八角、
桂皮、香叶、食盐、白糖、料酒、鸡精、香醋、生抽、食用油、冰块。
1、活鸡宰杀干净，抹上食盐，腹中塞上葱段和姜片，浇上料酒腌渍30分钟左右。
2、锅中加清水，放入腌好的整鸡，大火烧开后，加花椒、八角、桂皮、香叶，
中小火煮15分钟左右（依据鸡的大小确定时间）。关火焖10——15分钟。
3、整鸡捞出，放入加了冰块的凉水中冷却，控干水分后斩成鸡块。
4、耐高温的碗中加辣椒粉、花椒粉、白芝麻。
5、锅中烧热食用油，下花椒、葱段、姜片、蒜片小火炸出香味，过滤后浇入辣
椒粉、花椒粉、白芝麻中，搅匀，即是红油。
6、炒花生去壳、去红衣，压成花生碎。
7、食盐、白糖、鸡精、香醋、生抽调成调味汁。
8、鸡块中浇入调味汁、红油、撒上花生碎、葱花。一盘又香又辣的口水鸡就OK了！
看看你流口水了没有？
