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来自：dadishang
说动父母来京不容易，我说想吃榆钱窝窝了，有榆钱了，蒸好窝窝给我送过来呗，父母竟答应了。三五天榆钱长成，来的当天早晨，从邻居家的榆树现摘榆钱，蒸好，带上火车，上午十一点上车，下午六点到北京。除了榆钱窝窝，他俩还拎了两个纸箱，一箱装我们家的鸡下的蛋，我们家的鸭下的蛋，有腌好的，有没腌的，另一箱装了杂面面片儿，自家带面去加工，晒干，一部分高粱杂面的，一部分绿豆杂面。
窝窝在锅里热了热，父亲问有没有辣椒面，我说不用，蘸蒜就行，我忘了怎么吃，吃槐花，吃马蜂菜，宜蘸蒜，这榆钱窝窝，最配油烹辣椒末。又切碎几个干辣椒，不等油冒烟入锅，刚烹出糊味停火。也可以把油烧热，泼辣椒。裹了榆钱的死面窝窝，蘸上热辣椒油，灵魂腾腾滚出。我不顾坐下，站在父母面前，捧着窝窝，穿越到二十年前的春天，我在家里吃榆钱窝窝。 前年我从家带来大半桶咸鸭蛋，那桶还留着，现有又能派上用场。洗干净，他俩到我常去的早市，买了两包盐，丢进去一些花椒，把带来的鸭蛋又腌上，不咸的放下面，咸的放上面。从此我屋里也有咸鸭蛋坛子了。 杂面片儿，可以跟面条一样吃法。父亲推荐给我一种混搭吃法，煮小米粥下杂面片。 母亲说要给我包饺子，我每次回家她都包饺子，来到我这，还要包饺子。头茬韭菜正好，我说那包韭菜鸡蛋馅儿吧，只是我这工具不全，连擀面杖都没有。上午我要去公司，跟他们说到我们老乡的面铺去买现成的饺子皮。晚上回来饺子已经包好，看场面，案板有面粉，多了一个小擀面杖，擀皮好用，两头尖的那种。父母深知好吃的饺子，皮儿很重要，所以决定自己擀。我知道那个卖擀面杖的摊位，开一辆面包车停在早市门口，车厢里铺了些刨花木屑，有树桩砧板、木头案板、不同长短粗细的擀面杖。母亲笑着讲了买擀面杖的过程，展现她赶集讨价还价的才华，十块钱还到六块钱。给我讲馅儿，说韭菜是发物，你们小时候种痘，喂几口韭菜，种出的花儿大。 饺子很香，是必须的。这个季节，菜市的韭菜都挂牌“头茬韭菜”，虽然我知道要买紫根儿的，有时买些，炒韭菜鸡蛋，与这次母亲买的韭菜比，好像都上当了。他们离京两天后，我自己又买了一把紫根儿韭菜，就不那么鲜味十足。 周末早晨，去早市门口买油饼，炸油饼的不在，偶尔才有的炸油条的车子来了，专业炸油条，北京一流，跟天津的油条比也不差，按斤称，一根两块多钱。油条摊位旁边，有一老汉，立在一辆电动车前，车座摆着一个塑料泡沫箱，串巷卖冰棍的那种。箱盖摆着几把韭菜，手腕粗细一把，五块钱，紫根儿，叶子也不长，用布条绑着。我半信半疑，买完油条，看有大妈买了，心想她们自然是知道的，也去买了一把，老汉掀开箱盖，箱里只剩三四把。正好还有面粉，有擀面杖，趁头茬，再吃一顿。 我女朋友也在，但是我们两个都没有揉过面。打电话请教，把母亲讲的步骤记在纸上，这个过程大概有：两个人吃，用一捧面就行，揉面前，浇少许水，搅动均匀，成面坨，醒面五分钟，开始揉，边揉边加面粉，直到面团有弹性、不粘手；鸡蛋摊饼，用铲子捣碎，拌韭菜丁，加一些香油，晾着，等饺子皮擀出来，临包前再放盐，过早，韭菜杀水。觉得揉面拌馅儿麻烦，还不会包饺子的，可以按这个过程试试。 我们一次成功，只是饺子包得不好看，皮儿擀得太大了。我负责揉面，女朋友负责擀皮儿，我负责包。作为一个基本不吃面食的南方人，她很快掌握了擀皮技术，擀到最后，终于能把皮儿擀圆了。到下回，才悟出两头尖的擀面杖，可以自动把皮儿擀圆。从揉面到吃完，历时三小时。家里吃饺子，我们说“今天包饺子”，不说吃饺子，过程是一大享受，只吃不包，少了多少滋味。 掌握了揉面技术，手擀面也指日可待。我们包饺子成功，也极大激发了我女朋友“进军面点行业”的信心。 我们周末在菜市场买到了荠菜（后来证明是婆婆菜），她决定也动手在北京包一次家乡的馄饨，荠菜馄饨是她家乡的传统美食。她把荠菜带回去，连续两天下了班熬夜试验包馄饨，给我打电话说“好像我进军面点行业的道路特别曲折”北方包馄饨包一点馅，她家那边的馄饨跟饺子个头差不多，在超市买的馄饨皮，包上露馅，终于包成功。还剩一些馅儿，她又要包饺子，一切准备好，发现自己没有擀面杖，时已午夜，无处去买擀面杖，只好用啤酒瓶擀皮，也包好了。又剩下一团面，她和室友研究，她的室友据说从不做饭，也是个不吃面食的人，建议手搓面，志向很大，最后老老实实切成了面。 如今，我从一个被母亲拿擀面杖追着打的少年，到会揉面、放下鼠标拿起擀面杖的大叔。女朋友也从不怎么吃面食的南方人，成为了自学成才的米面双栖达人。大海航行靠舵手，美好的生活靠擀面杖。 |
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