凉拌黄瓜

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红姨食坊  酸辣香脆黄瓜条

随着天气越来越暖和，凉拌菜更多的出现在餐桌上。凉拌菜不仅可以最大限度的保持食材原有的营养成分，而且口感比炒菜更加的爽脆可口。凉拌黄瓜，我们大家都很熟悉，吃惯了平时的凉拌黄瓜，今天给大家介绍一种超过瘾的凉拌黄瓜，让你一吃就停不了口。

 

一碟简单的凉拌黄瓜，涵盖酸﹑辣﹑香﹑脆四重口感，要想做出酸辣香脆的凉拌黄瓜，首先要挑选新鲜的黄瓜；其次在腌制上除了盐还要加入白醋，这是使黄瓜口感更加清脆的秘诀；再有制作香辣油，用香油炸香辣油，做出来的辣椒油香气浓郁。

 

芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融合在一起，入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上瘾，黄瓜的超过瘾吃法，保你一吃就停不了口~

 

酸辣香脆黄瓜条

 

原理：黄瓜3根，红辣椒50克

调料：盐﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各适量

 

 

功效剖析

 

黄瓜性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经；具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；此外黄瓜还有降血糖，减肥强体的作用；黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

 

辣椒性热味辛，具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒有比较好的效果。春夏之交，天气反复无常，身体受到寒气和湿气夹攻，适当吃些辛辣食物，不但能助你驱寒祛湿，还有防止流感的功效。不宜多吃，容易上火。

 

做法：

 

             1.       黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。

      2.       放入1勺盐进行腌制。

       3. 再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟。

   4. 趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末。

 

5.       凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸。

6.       炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊。

 

 

             7.       腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。

                  8.       放入半勺白糖，少许盐。

            

               9.       倒入约1勺白醋。

            10.   把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。

 

温馨提示：

 

1.       腌制黄瓜条的时候，放两勺白醋，腌制出来的黄瓜条更加的清脆。

2.       炸香辣油用香油，炸出来的香辣油香气更加浓郁。

3.       香辣油中加入芝麻和红辣椒，炸出的辣椒油又香又辣。