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 盐吃多了对健康不好已经成为大家的共识，多吃盐易引发高血压、心脑血管等疾病。在日常生活中，不少市民对高盐食品诸如咸菜、腌制品等敬而远之，但是往往忽略食物中的隐性盐。 在日常饮食中，面食和甜食虽然尝不出咸味，但往往含有隐性盐。像市民们“五一”期间经常不离口的休闲食品，饼干、蛋糕、面包、蜜饯、巧克力、冰激凌、饮料等甜食，就或多或少地含有隐性盐，有些甚至是含盐“大户”。 面食甜食隐性盐不少 有些高血压病患者会对高盐食品“忌口”，但是对甜食却不太注意。的确，像饼干、蛋糕、面包、蜜饯、巧克力、冰激凌、饮料等食品，很少有人能把它们和高盐食品联系起来。在这些食品的外包装上，很少有会直接标注含有食用盐，但是细看配料表会发现这些食品的钠含量一点也不低。记者对比了超市几款食品发现，某苏打饼干100克含钠量为472毫克，某蛋糕每100克中钠含量为150毫克，果冻每100克中钠含量为110毫克。即使是尝不出咸味的切片面包，每100克的钠含量约在200毫克，还有些面包含钠量高达500毫克。 记者了解到，中国农业大学范志红教授曾列举了一个钠和盐之间的换算方法，即1克钠等于2.5克盐。记者还了解到，世界卫生组织推荐的成人每日盐摄入量为不超过6克。根据上述公式换算，在五一期间很多市民都会大量吃这些休闲食品，像有些面包一天吃五个，每日摄入的食盐量就会超过世卫组织推荐的每人每天6克的标准。 要想甜就得加点盐 的确，很多人都不理解为什么要在面食和甜食中加盐。不过像一些甜食，平时吃多了，有些人会有嗓子不舒服，还会口渴，这就与摄入大量的盐有关。 记者咨询了餐饮业人士，发现面食中除发面食品外，像面条、油条、水饺皮等在制作过程中都会放点盐，这是业内普遍做法，目的应该是让面食更筋道，吃起来有嚼头，增加口感。但是至于到底加多加少，一般是凭面点师傅手感的。 俗话说，要想甜加点盐，因为众多的甜食制作过程中都会加盐。在食物调味中，由于咸与甜在味觉上有明显的差异，当食物以甜味为主时，添加少量的咸味可增加这种味觉的差距，从而使甜味的感觉增强，即觉得“更甜”了。 之所以我们很难发觉其中有盐，是因为浓郁的酸甜味把咸味给覆盖住了。尤其是冰激凌、奶味制品在制作过程中，为了口味的完美也会添加很多盐。 盐摄入过多易致高血压 盐摄入过多最常导致的疾病就是高血压。尤其是坐办公室、运动量少的人群，长期盐分摄入过高，将直接导致血浓度增高，引起胸闷等不适，重则引起高血压、冠心病等。 高血压是一种生活方式病，限盐、限酒、限制体重，都有利于预防和控制高血压。而食盐摄入过多，是导致高血压的一大原因。专家认为，强化生活方式的改变，包括低盐饮食、戒烟限酒、减轻体重和适量运动等能有效控制血压升高。目前医学界正在提倡民众把现有盐的摄入量减少至4至6克，每日每人摄入食盐小于6克。其实，人体对钠的生理需要量仅为每日0.5克，而日常生活中人们吸收的食盐远远超过人体需要。 此外，摄入钠过多，可通过多吃水果、蔬菜以及喝水、运动来排出。与钠对应的另一种物质是钾，天然食物往往是低钠而高钾的，一些蔬菜、水果中含钾较多，为此，市民可以通过多吃蔬菜水果以及多运动排汗，增加钠的排出。 相关链接 这些食品是“隐性盐”大户 甜品：奶酪、蛋糕、面包、点心、冰激凌等。熟食：香肠、熏肉、鸡腿、午餐肉、腊肉等。调料：番茄酱、蚝油、甜面酱、浓汤宝等。快餐：薯条、汉堡、鸡翅、比萨、方便面等。 |
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