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鱼香肉丝,据说是某个四川主妇利用家里剩余食材“凑合”的神来之笔,有点点像提拉米苏啊——条件所限之下,无心插柳之行,一不小心成就的经典!于是,鱼香肉丝这道平民菜在百姓之家,继续“凑合”下去了。从小到大,我吃过各种版本的鱼香肉丝,加胡萝卜的,放甜椒的,掺土豆丝的,混豆芽菜的,总之,能切成条状的都能在鱼香肉丝里发现和鱼香肉丝最搭的还要数笋丝 吃过那么多版本的鱼香肉丝,最好吃的,莫过于和笋丝的搭配。
笋切丝
姜片炝锅
下入用淀粉上过浆的里脊丝,炒散
豆瓣酱和糖,料酒调成汁,倒入锅中
下入木耳丝和笋丝,炒匀
淋入醋,略炒
醋后下免得味道完全挥发了。
来自: 美味飘香 > 《美味家常菜》
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