简介:冬日里寒气逼人,一家人围炉而坐,暖融融地吃一锅暖身干锅菜,是最幸福不过的事情。火锅吃起来也算上热热闹闹,可味道却略显单调,于是,跟火锅相比,干锅菜可以做出不同的口味,品种更多样,也能更忠于原料本身的特性。 膳食食疗:豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。 主料: 五花肉(200g) 杏鲍菇(100g) 豆腐干(50g) 豆腐泡(50g) 西芹(30g) 胡萝卜(50g)
辅料: 葱 姜 蒜 油 盐 八宝豆豉酱 香叶 桂皮 干辣椒 八角 花椒 制作流程:
1:豆腐干、豆腐泡切块备用,五花肉洗净切薄片 2:杏鲍菇洗净去根蒂;胡萝卜洗净切片;葱姜蒜洗净切片备用 3:锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味 4:将切好的五花肉片放入锅中煸炒 5:依次放入杏鲍菇 6:西芹 7:胡萝卜 8:豆腐干、豆腐泡翻炒均匀 9:最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可 注意事项:豆豉酱已有咸味,盐要酌量放。 |
|