豉香小炒肉

豉香小炒肉

 

久违的小炒肉，实在是太给力了。

 

豉香小炒肉

 

主料：

1）五花肉或者半肥瘦的猪腿肉适量，切片（做这个菜因为是直接将生肉下锅煸，所以原则上说是去皮的半肥瘦的肉最好，因为有些人会觉得直接煸炒的猪皮会有点韧，不过我们家觉得有点韧的猪皮很好吃；加上我这里很难买到不带皮的半肥瘦猪肉，所以就用了五花肉，大家看自己喜欢吧）

2）红绿尖椒适量，切小圈

调料：

豆豉，姜末，蒜末，葱末（主要是葱白），干花椒（可省），糖，老抽（少许），生抽（适量），香醋/陈醋（一丁点，可省）

做法：

1，锅烧热，下猪肉干煸（如果肉比较瘦的话要加少许油）至肥肉出油；

2，下豆豉，姜葱蒜末，干花椒一同煸炒出香味，然后加入糖，老抽，生抽翻炒上色；

3，下辣椒翻炒至辣椒变软入味，滴入几滴香醋即可（醋几滴即可，不为酸味，而是为了增香，千万不要放白醋哈，或者省略也可）。