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金骏眉泡茶水温多少度为最佳?

2012-05-01  世界的精彩

针对目前市场上大家普遍认为金骏眉适宜采用80℃的温开水冲泡,而不宜用100℃沸水冲泡。昨天,正山堂蓝湾国际店对外解释说:这是因为低海拔的茶用100℃沸水冲泡后,芽头会”烧坏”,茶汤会变浑浊、泛黄,再者用100℃沸水冲泡3至5次后,香气、滋味基本消失。事实上,正宗顶级金骏眉应采用100℃的沸水冲泡。

正山堂厦门蓝湾国际店有关负责人表示:不发酵的绿茶应用80℃的温开水冲泡为宜,因为绿茶中含有大量的维生素C,如用100℃的开水冲泡,会破坏维生素C的含量,同时还会使茶汤变浑浊、泛黄。金骏眉属全发酵的红茶类,冲泡红茶就应用100℃的沸水,如果用80℃的温开水,则表示其茶叶的品质不够好。因为用80℃左右的温开水冲泡,则茶的缺点不容易暴露,而且还会增加茶叶的耐泡次数。正山堂金骏眉因产地海拔高,气候佳,而使其干茶外形黑黄相间且黑多黄少,故可用100℃的沸水冲泡,而且冲泡后汤色金黄亮丽,滋味甘甜,回甘持久。事实证明:好红茶是不怕用沸水冲泡的。这也是一种鉴定红茶品质好坏的方法。

对于正山堂金骏眉干茶外形黑黄相间且黑多黄少,正山堂蓝湾国际店解释说:按照植物的生长规律,海拔越高气温就越低,植物生长的速度就越慢,茶芽本身的物质、营养成分积累就会越多,干茶的外形就越黑 (黑多黄少);反之,海拔越低,干茶的外形就越不黑(黑少黄多),茶芽所带的黄色绒毛就越多。正山堂金骏眉产自武夷山国家级自然保护区内,是海拔800-1500米原生态小种野茶的茶芽。区内独特的生长环境,使金骏眉干茶外形黑黄相间且黑多黄少。

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