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★本报“走进‘元正·正山堂’，学泡几款美丽茶艺”活动还将持续两期，具体安排如下： 8月27日：品鉴妃子笑 9月3日： 品鉴水底香 ★本次活动为公益活动，名额有限，爱好喝茶的朋友请尽快报名。 报名电话：67072885 60658513 活动地址：郑州市国香茶城C区10号元正·正山堂（郑州市航海路与中州大道交会处国香茶城） □记者 刘江浩 文 平伟 图
如果说正山小种是红茶中的贵族，那么金骏眉则是正山小种中的贵族了。唐人有茶诗云“嫩芽香且灵，吾谓草中英”，就很好地诠释了金骏眉红茶作为“草中英”的那份独特与尊贵。 8月20日上午，在元正·正山堂茶室内，本报第三期“走进‘元正·正山堂’，学泡几款美丽红茶”活动举行，近50名茶友对极品红茶金骏眉进行了品鉴。活动一开始，大家就提出了许多问题。“金骏眉的发明人是谁？”“什么样的金骏眉才算正宗？”“如何鉴别金骏眉？”主讲人就这些问题一一做了解答。 原来，金骏眉诞生于福建武夷山桐木关。2005年7月15日，福建正山茶业董事长江元勋先生与三位北京茶人朋友林间小憩时，在友人的启发下，雇茶农采摘了几斤新鲜茶芽，在正山小种红茶制作工艺基础之上，对新鲜茶芽进行技术创新实验。实验的结果震惊四座，这个新品品质极其优越——首泡金骏眉就这样诞生了。 之后，骆少君等六位专家对它进行了评审鉴定，以下为评审意见：形状：绒毛密布，条索紧细、隽茂、重实；色泽：金、黄、黑相间，色润；香气：复合型花果香、桂圆干香、高山韵香明显，且有红薯香；滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久、桂圆味浓厚；汤色：金黄、浓郁、清澈、有金圈；叶底：呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色。 不过这些描述太专业，对于普通爱茶之人而言，可以简要地总结为汤色清澈透亮，香气清新，花香果香清晰而分明，滋味甘甜而丰富，口感顺滑滋润。 那么，如何鉴别真假金骏眉呢？首先要观外形。正宗的条索匀称紧结，每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多，略带金黄色，绒毛较少，而仿制的大多茶干颜色通体金黄，绒毛多，或者也是黑多黄少，但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索，让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的。 其次是冲泡。正宗金骏眉高海拔、生长周期慢的特点使得其耐高温、耐冲泡，可以连续冲12泡以上，并且品质稳定，汤色香气一直持续。仿制的金骏眉则颜色变化很大，并且在两三泡以后很快失去香气，沸水冲泡之后发酸，茶汤苦涩。 再就是观汤色。正宗金骏眉用沸水冲泡后的汤色金黄，清澈度高。仿制的用沸水冲泡后汤色发红发浑，接近普通正山小种的颜色，不稳定，汤色变化差异很大。 最后是闻茶香。正宗的金骏眉香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型，持续悠远。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存，多为添加了非茶叶类物质。因此，市场上很多金骏眉都很难经得住上述检验，唯有真“金”才不怕泡。 现如今，市场上金骏眉价格从几十元到几万元不等，如此巨大的价格差难免让消费者产生疑问。其实真正的金骏眉原料是采摘于武夷山国家级自然保护区海拔1500～1800米高山的原生态小种野茶茶芽，且只采集芽尖部分，每天每个采茶工人仅能采芽尖约2000粒，其原料的稀缺决定了其成本高昂。同时，金骏眉需由顶级制茶师全程手工制作，每一道工序都严格要求，对原料和工艺近乎完美的苛求，决定了金骏眉的高贵品质。 茶叶本身没有好坏之分，重要的是在提高鉴别能力的同时，根据口感选择自己所需要的。只有通过对文化、品质和性价比的综合比较，才能找到适合的好茶。 |
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