水蒸蛋都会做吧，因为这是最简单的家常菜啊！很多人做水蒸蛋都会认为这是很高的技术，比如水温、水量难以控制，其实上面这些因素真的关系不是很大，先说水温，我想只要你不用滚烫的开水外都可以，因为100度的水温鸡蛋液就成蛋花汤了，所以温水，凉水没有很大的区别；再看水量，吃饭的碗为例，一个就够了，甚至大碗也只要一个，最多两个；再看打匀鸡蛋后有泡泡，是不是要去掉才能蒸出好的鸡蛋羹呢？我从来不消泡，也不用过滤，但每次都必定成功！
制作流程
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碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀； |
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准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可； |
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把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右； |
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放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙； |
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蒸十分钟左右即可出锅； |
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热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒； |
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加一点水烧到快干的时候淋上香油； |
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在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油； |
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放入上面炒好的蔬菜丁即可。 |
膳食食疗
鸡蛋是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
注意事项
1.鸡蛋打的很均匀后，加入淡盐水，这是最大的窍门可以不让底部有沉淀，自己可以先尝尝这淡盐水的味道，要淡一点，因为后面还要放酱油；既然要加盐，所以自然用温水最好，那么为什么盐水要另外准备，怎么不直接加蛋液里呢？那是因为这样盐可以事先在温水里融化，和蛋液融合的更均匀；
2.蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖，有锅盖就可以了，但记得把锅盖留出一条缝就Ok了，大火开蒸吧，中途可以打开半个盖子来看看，表面全部凝结后再蒸会就可以了，蒸锅先加热一会再放入蒸，全程也就10分钟左右。
