Q弹地瓜圆

Q弹地瓜圆

 

简介

【补充】：紫薯含水量低，做紫薯圆的话，紫薯泥里要加点水的说~ 举一反三，同理可制作芋圆紫薯圆南瓜圆等~都是超Q的口感我用的是木薯淀粉。一些台湾小吃的菜谱里用“太白粉”，太白粉就是马铃薯淀粉。。。这两种材料超市里都可以买到~ ------------------------------------------------------------------- 妈妈喜欢珍珠奶茶里的珍珠（—_—||），我觉得这东西相当不靠谱，不许妈妈吃，本着“不给麻麻做点心的姑娘不是好厨子”的原则，我就在家DIY了。。。夏天的时候试过南瓜圆，成品口感相当不错的，Q弹Q弹的，吃过的人都很喜欢！这次做地瓜圆，称了下分量，可供参考。做好的圆子可以滚上木薯淀粉后放进冰箱冷冻保存，要吃的时候直接拿出来煮，不用解冻~ ------------------------------------------------------- p.s.糖可加可不加，可加少可加多，看个人口味 p.p.s.木薯淀粉的比例越多，做出来的圆子越Q，但加到150g已经接近极限了，再多的话不太好成型

用料  

红薯泥 150g	绵白糖 20g
木薯淀粉 130g~150g

做法  

1. 红薯洗净后去皮，上蒸锅蒸熟（要蒸到绵软），晾凉后捣成泥
   
2. 加入绵白糖拌匀，加入木薯淀粉，用筷子搅成雪花状
   
3. 用手把材料揉匀，揉成团并压实，分成小剂子后整理出形状即可
   
4. 烧开一锅水，倒进地瓜圆，用铲子抄底几下防止粘锅
   
5. 水再次煮开后再煮6、7分钟左右将地瓜圆捞出，放进一盆凉开水中过凉（一定要过凉！！这样才会有Q弹的口感~）
   
6. 在凉开水中浸泡2~3分钟后捞出沥水，加入喜欢的材料即成地瓜圆糖水~
   

小贴士

糖水的材料随意，龟苓膏、蜜红豆、椰果水果什么的都好味~~尤其推荐加点葡萄干和花生碎，大爱！