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还有几天就立春了，春天多吃一些豆芽菜好，有助于春天的生发之气。可是市场上卖的豆芽很不卫生，吃着也不安全，不如自己动手来做，简单、绿色，真正的物美价廉。我们家经常做了吃，还分给朋友，被朋友肯定和夸奖也是一份喜悦。下面我就说一下制作过程。 一、绿豆芽的制作 1、将绿豆挑净洗净，放入盆中。 2、用近于沸的水冲向绿豆（有点象沏茶的姿势），然后用手转动盆子，让热水与绿豆充分接触。 3、待水凉后可将水倒出，取一薄的毛巾或几层纱布（我家用蒸馒头用的麻布）浸湿，湿度要大，盖在绿豆上。 4、每天将绿豆用凉水洗一次，并把上面的盖布冲洗后再浸湿盖上，当然湿度一定要大，不然会干，影响绿豆芽的生长和品相。如果屋内过于干燥，可以一天两次重复上述步骤。 5、大概一星期左右就可以食用了。你会看到发出来的芽不是很长很粗，这时你就知道正常情况下绿豆芽应该是什么样子了。：） 这里要注意一点，不要发过了，过了就会长出叶来，本人认为那时就不太好吃了，当然，这也是个人爱好问题。 再补充一下： 1、不用近于开水的水烫也是可以的，后来再发豆芽，老公就用凉水泡一晚，第二天早上小芽就都露出来了，很漂亮，然后再按上面的步骤3开始做就可以了。 2、豆芽上面要用重物压上，这样发出来的豆芽不会象营养不良那样很细。 3、老公新学的一招，是下面用一个带眼的盆或是连子（我们这样叫，不知应该怎么说）把绿豆与下面盆底间隔开就可以，这是为了有空隙和空气，让芽长的更好，也不会因水太多而泡烂了。 前一次老公发豆芽，时间比通常要常，结果，芽好长呀，哈，第一次尝试发出这么长的芽，叶子当然也长出来了一点点，不过吃起来豆芽味道蛮重的，也很好吃。 黄豆芽也可以这样操作。 二、黄豆芽的制作 这个比绿豆芽更省事，洗净后用凉水泡上一天或一宿，也就是将黄豆泡发后（可以打豆浆那种状态），将水倒出，盖上布，后面的步骤与绿豆芽一样。 希望大家都能做出绿色环保、经济实惠的好吃的菜来。 现在只有绿豆芽的照片，黄豆芽的后补吧。 呵呵，不好意思，我都吃了好多顿绿豆芽和黄豆芽才想起与大家分享。。。。 前面有个博文详细讲了如何生绿豆芽，黄豆芽的生法与绿豆芽一样，只是当时没上图片。现在超市里卖的基本都是转基因的黄豆，我原来也曾用转基因的黄豆生过豆芽，转基因的黄豆是不太容易生出芽来，豆子本身也容易碎裂，泡完后，豆子发黑，象要霉变一样，特别是碎裂的裂缝处都是黑印，开始不明白，还以为是生的不好呢，结果几次都如此，只好倒掉。转基因的豆子吃了又不好，所以后来很少吃黄豆了，更不生黄豆芽了。 前不久，偶然看到家门口的粮店里有卖与超市不一样的黄豆，个头小，又不那么圆，大小也不一，象是非转的黄豆，我先试着买了一点，做出的豆浆味道真是不一样，于是又多多的买了一些。这次可以生黄豆芽吃了。生出的黄豆芽个个都黄胖黄胖的可爱着呢，一点都没有发黑的情况，方法是一样的，看来就是豆子的区别了。 多说无益，下面上图片。。。。 原来生豆芽时没用重物压上，有朋友在博客评论上说他们那里要用重物压在上面，后来我试用，结果这办法非常好，原来生的豆芽是细长，压力上后就粗多了，一看就很健康的样子，呵呵，比豆芽机生出来的可强多了，那豆芽机生出来的细长细长，象营养不了良。。。现在大家要记住生绿豆芽或黄豆芽时都要找个重物压上哦。。
2012。4。16 相关文章： |
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