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防癌保健蔬菜—日本牛蒡 为菊科草本直根类植物，别名东洋参、牛鞭菜等。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。在日本成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。经常食用牛蒡根有促进皿液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆回醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡根甲含有菊糖)，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”。该品种栽培与胡萝卜大致相同，但根部细长，宜选用熟土层较深的土壤种植。北方春播，南方秋播，播后70-90天收获，一般亩产3000公斤可晒干品1000公斤左右。日本菜牛蒡是目前公认为仅次于人参的保健疏菜，菜药兼用，全国各地均可栽培，种上几分地，把它腌制起来可长期食用，也可晒干泡茶，或与鸡鸭炖食，经常食用对你和家人的健康都是非常有益的。日本曾用该品配制的“蔬菜五味汤”畅销全世界。正宗日本菜牛蒡原种，每袋400粒35元，一次购6000粒种地一亩收费120元。