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新疆羊肉串是极为常见，也极为受大众喜爱的街头美食，没有吃过新疆羊肉串的恐怕不多。新疆羊肉串口味属于香辣，做法属烤菜类，但怎么做新疆羊肉串最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道新疆羊肉串吧，下面特奉献出羊肉串的秘制技术配方。
羊肉串的用料： 肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。 做羊肉串，首先要明白的技术要点： 羊肉串技术要点之4：竹签事先泡水，可以避免烘烤的高温将其烤焦，而且烤好的肉也不会粘在竹签上； 羊肉串技术要点之3：推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物，口感绝对不一样； 羊肉串技术要点之5：各家烤箱大小、功率不同，此烘烤时间供参考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭炉、电炉等），不可使用煤气灶烘烤（会产生有毒物质）。 羊肉串技术要点之2：加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干，也可去腥去膻，加入洋葱碎、孜然可去腥去膻； 羊肉串的详细做法： 羊肉串的制作步骤之1：将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右； 羊肉串的制作步骤之2：加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀； 羊肉串的制作步骤之3：竹签洗净后事先泡水； 羊肉串的制作步骤之4：将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度（392华氏度），烤10-15分钟（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。 |
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