怎样做绿豆酥饼 ？

怎样做绿豆酥饼 ？

网上很多朋友都想尝试做酥皮，但听说要用猪油都望而却步，因为大部分人都受不了猪油的味道，还有些回民朋友就更不用说了，可是用色拉油做出来的酥皮不够软，而且面皮也不香。我家里也不喜欢猪油的味道，所以我尝试了一种别的材料，我用的是朱师傅的无水酥油，做出来的效果很不错，口感很软也很香，而且酥油切碎后加入面粉中搓匀，再做成油酥时很均匀柔软，很好成形还不粘手，在此强烈推荐！

工具/原料

• 馅料：
  1.500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用铲子拌匀;
  2.用铲子尽量将绿豆压碎,并不时翻炒，避免糊底；
  3.倒入120ML淡奶油，用铲子拌匀；
  4.不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状的大块，这样绿豆馅就做好了，放凉备用。
  
• 油皮:
  低筋面粉200克,高筋面粉50克.细砂糖2大勺,无水酥油50克,水125克
  粉类混合均匀,再拌入剩余材料,揉成均匀的面团,盖上保鲜膜,醒一会儿。
• 油酥:
  低筋面粉220克,无水酥油110克.混合均匀成团即可.备用.
  将油皮分成均等的24份,油酥分成24份，内馅分成小块搓成直径3.5CM的圆球（这个份量的馅有多的，不止能搓24个）
  

步骤/方法

1. .取一个油皮擀成圆形；
2. .放一个油酥在中间；
   
3. .象包汤圆一样包好，小心收口，一定要收严实，不然烤的时候会裂开；
   
4. .收口朝下，然后用擀面棍擀成椭圆形；
   
5. .从上往下卷起；
   
6. .做好所有的油皮和油酥,先做好的，盖上保鲜膜以免表面变干.
   
   
7. .然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序，再一次擀长卷起；
   
8. .取一个卷好的酥皮，将面皮竖放，用手掌轻轻压扁
   
9. .用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片；
   
10. .中间放上准备好的内馅；
    
11. .象先前一样用包汤圆的手法包起,收口朝下，用手掌略微压扁；
    
12. .烤盘刷油，将饼坏整齐的码放在盘内。

注意事项

• 烤箱预热190度，置于烤箱中层，上下火，烤制30分钟，约15分钟时面皮即会上色，如果不想烤糊可盖上锡纸，或者取出翻面再烤15分钟。