几种有益健康的食物健康坚果：核桃 核桃（又称胡桃）与杏仁、腰果、榛子并称“四大干果”。核桃味美而且营养价值很高，被誉为“长寿果”。若有条件每天可吃2-3个核桃，尤其是中小学生、中老年人和绝经期妇女。因为核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素和维生素，还富含磷脂，可促进大脑发育。核桃蛋白质含量高，富含各种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等疾病颇有裨益。但核桃脂肪含量高达55-60%，因此一次不可吃得太多，以免造成能量摄入过高并影响消化。祖国传统医学认为核桃仁有止咳平喘、润燥通便等良好功效，慢性气管炎和哮喘病患者也可多食用。核桃是食疗佳品，最好直接生吃，推荐的菜品有香椿苗拌新鲜核桃仁、核桃仁八宝粥等。 很多坚果如杏仁、腰果、榛子、松子、花生等，也与核桃有类似的营养功效。 健康食用油： 橄榄油 橄榄油 “植物油皇后”，高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁。橄榄油除含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素A、D、E、K和胡萝卜素等脂溶性维生素,还富含角鲨烯和多酚类等抗氧化物质，能帮助清除人体血管壁上的胆固醇，有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病，外用有消除面部皱纹,防止肌肤衰老和防治手足皴裂等功效。 橄榄油可以用来拌凉菜、用面包醮食，也可用来炒青菜、烤制、煎制食物，煮饭时若倒入一小匙橄榄油，可使米饭更香且粒粒饱满。 我国南方出产的茶油也是木本油，与橄榄油有相似的营养价值，其单不饱和脂肪酸含量接近80%，比橄榄油还高。 健康蔬菜：红薯 红薯（又称甘薯、番薯、山芋、地瓜等）含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素以及钾元素，营养价值较高，经常食用能保持血管弹性，防治老年习惯性便秘。鲜红薯的能量较低， 100克仅产生能量99千卡，约为米、面的三分之一，有利于减肥。红薯含有大量膳食纤维，迅速增加饱腹感，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 红薯男女老少皆可食用。提倡蒸食、烤制、煮食，也可煮粥食。不提倡油炸红薯片、拔丝红薯等多油、多糖等增加能量的吃法。也不宜生食。 其他薯类和杂粮，如土豆、山药、玉米等有类似营养价值，也可经常食用。 健康水果：木瓜 木瓜是热带、亚热带水果中胡萝卜素含量很高的一种水果，还富含维生素C和膳食纤维。其所含的木瓜蛋白酶，有助分解蛋白质，可促进消化系统功能。木瓜味甘、性平，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。而最为人知的，应为促进乳汁分泌之效。 推荐的吃法：直接食用，也可用成甜品和入菜，如木瓜鲜奶汁、木瓜花生大枣汤、木瓜煲红枣莲子、木瓜鲫鱼汤、木瓜黄豆猪蹄汤、木瓜炒牛肉片、木瓜炖鸡汤、青木瓜烧排骨等都是不错的选择。 芒果、杏子、枇杷等水果也富含胡萝卜素和膳食纤维，部分程度上可作替代。 健康肉食：鹅肉 鹅肉含脂肪20%左右，但其中单不饱和脂肪酸（也是橄榄油、茶油的主要成分）的含量高达54%，其蛋白质的含量高达18%。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价优质蛋白质，还富含人体必需的多种维生素和矿物质，胆固醇含量比鸡、鸭肉稍低，对人体健康十分有利。鹅肉曾被推荐为重点发展的绿色食品之一。 一般人都可食用鹅肉，每餐可进食2两（100克）左右。尤其适宜身体虚弱和中老年人食用。鹅肉以清炖、煨汤居多，炖出的鹅肉鲜嫩松软，清香不腻。鹅肉也可烤、烧、酱、糟、熏等方法烹制，但不如前者有益健康。鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是味道鲜美、营养搭配合理的良菜佳肴。 鸡肉、鸭肉与鹅肉同属禽肉，营养成分有很多相似之处。也可适当选择食用。 |
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