【图】芥末金针菇的做法

芥末金针菇

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• 菜系: 上海菜
• 工艺: 凉拌
• 口味: 家常
• 难度: 初级
• 准备时间: 10分钟
• 烹调时间: 十分钟以内
• 热量: 211千卡
• 人数: 4人份
• 价格: 18.0元

• 金针菇
  200g
• 绿芥末
  5g

• 香葱
  1 棵
• 大葱
  1 段
• 红菜椒
  1/2 个

• 香油
  5ml
• 盐
  5g
• 白砂糖
  3g
• 白醋
  15ml

特色

貌不惊人的一道开胃小菜，搛一箸来尝一尝，一股辣气直冲眉心。

做法

• 1. 大葱取葱白部分对半切开，去掉葱芯后切成细丝，浸入冷水中备用。香葱洗净切碎。红菜椒洗净切成细丝，浸
• 入冷水中备用。金针菇切去根部用清水冲洗干净。
• 2. 碗中放入香油、盐、白砂糖、白醋和少许凉开水，加入绿芥末混合均匀制成调味汁。
• 3. 大火烧开煮锅中的水，放入金针菇汆烫2 分钟，捞出后放入冷水过凉，再挤干水分备用。
• 4. 在金针菇中调入调味汁和香葱碎，混合均匀后放入杯中压实。最后扣入盘中，顶端点缀大葱丝和红菜椒丝即可。

小贴士

• 将大葱葱白和红菜椒切成细丝后放入冷水中浸泡片刻，可以使细丝弯曲打卷，造型更加美观。将金针菇
• 放入杯中扣出造型，也可以使用任何其他容器扣出特别的造型。