- 菜品口味：五香
- 主要工艺：烤
- 所需时间：数小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：电烤箱
食材明细
- 生姜 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 香菇 适量
- 小葱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 精盐 适量
- 香油 适量
看着有网友做奥尔良烤鸡过程很讲究，但这个做法咱不会，我就会家常的做法，那就按照我喜欢的味道来腌渍烤制小鸡。
小鸡要买那种散养的，分量要净鸡在500g左右的最好。
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1
净鸡一只约750g，洗净备用。
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2
锅里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。
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3
放入桂皮、八角、香叶，少许精盐大火煮开后关火，晾凉。
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4
把净鸡放入小盆内，撒上生姜片，把晾凉的料汁浇在鸡上。
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5
把小鸡反复翻腾几次，让料汁裹匀，最后用手按实浸泡3小时。
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6
把浸泡过料汁的小鸡捞出，控干。
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7
把准备好的小葱塞入鸡肚子里，最好是用小香葱。
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8
把水发的香菇塞到小葱的周围，按实。
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9
用牙签把鸡身上的开口缝好，最后固定在烤架上。
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10
把处理好的小鸡放入烤箱，温度200，时间60分钟，上管旋转烤。
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11
烤制60分钟后，取出烤鸡，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱温度150，再烤制15分钟即可。
小贴士
1、烤制用的小鸡要买散养的，净体重在500g左右的最好。
2、腌渍用的料汁可以根据个人喜好酌情调配。
3、烤制的小鸡，可以在临近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分钟。
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