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关于做鸡，朋友提出了很多建议和想法。对于这问题，我的意思是：搁置争议，共同开发！做自己最喜欢的！ 烤鸡，这是一道很惹味的菜，烤制的外焦里嫩的小鸡，撕撕扯扯着吃，解馋。 食材：小鸡1只、精盐1.5茶匙、老抽30g、生姜15g、桂皮10g、八角5g、香叶5g、香菇30g、小葱50g、生抽180g、香油15g、料酒30g 净鸡一只净重约为500g左右的最好，洗净后放在干净菜盆里。 锅里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1左右。 放入桂皮、八角、香叶，少许精盐大火煮开后关火，晾凉。 凉凉的料汁倒进盛鸡的菜盆。 用手翻动几次让料汁没过小鸡，用手按实后浸泡在料汁里2到三小时让鸡入味。 腌进味后把荠拎出来，控净料汁。 把小葱塞入鸡肚子里。 塞进泡好的香菇，用手按实。 用牙签把鸡身上的开口穿插起来，并把鸡翅尖和鸡腿夹用锡纸包裹起来，防止烘烤时烤焦糊。 处理好后放进提前预热的烤箱，温度设定在200摄氏度，烘烤1小时。
烤60分钟后，取出烤鸡在鸡身上抹上香油。再次入烤箱烘烤，温度150摄氏度烤制10分钟。
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