  周六没按惯例去农批市场，中午就没打算做饭，跟大宝提议去小宝上课附近吃饭，在少儿图书馆门口见一卖铁环的，我和大宝就来劲了，一般生于七十年代及以前的大多玩过，一个大铁环，用一长铁钩滚着走，我那时是玩哥哥做好的，我滚铁环功夫也不错呢，呵呵。大宝得意的问小宝，没玩过吧！于是带劲的跟小宝讲他们小时候自己做，在水泥管里砸出铁筋来，找来钢锯锯断，再慢慢弯成圆圈，然后找人帮忙焊上。那时候的玩具绝大多数都是孩子们自己动手做的，滚铁环，滑板车（跟现在的不一样，是坐上面滑的）还有抽驼罗等，儿时那简单质朴的快乐总是回味无穷。 今天的菜延续上道做“重庆口水鸡”，一清淡，一火辣，美味两重天。N多年前重庆开始流行口水鸡，其实就是由白切鸡上演变来的，这里我提下重庆白切鸡和广东白切鸡在调料上完全不一样，重庆的当然是麻辣味的，刚来深圳时，实在吃不惯没有辣椒的饭菜，一次去酒楼吃饭，见有白切鸡赶紧叫上一份，热烈期待着，结果菜上来，傻眼了，呵呵，后来也喜欢上广东的白切鸡啦。 转回口水鸡来，那时还在重庆，开始风靡吃口水鸡，去市场买口水鸡，只要闻着那麻辣香味就能找到，调料有十多个小罐子装着，斩好的鸡，经那麻辣调料一拌，诱得你直咽口水。这道凉菜麻辣爽口，味美鲜嫩，据说有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。 今天的主料还是用的品三川火夫家的走地鸡 材料：土鸡半只，生姜，葱头，油辣子，辣椒油，花椒粉，蒜，葱花，香芹，盐，味精，酱油，白砂糖，芝麻油，烤熟的花生碎，熟白芝麻  做法：1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用。 2、水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25－30分钟左右（用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无血水渗出即可）关火后盖盖再焖5分钟左右。 3、准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。 4、冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头（没有就用小葱），加入适量的油辣子，花椒粉，盐，味精，白砂糖，酱油，芝麻油等拌匀 5、盘底可先铺一些香芹粒（根据自己喜好，也可不放），然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上 6、再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油，洒上些香芹粒，葱花，花生芝麻碎即可上桌啦。 拍完图片，又用手机拍了张发给大宝，先诱惑下他，哈哈。晚上这一盘就一扫而光，美味的调料不能倒掉哦，第二天买了豆腐干拌了一大盘又一扫而光。    |
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