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鲫鱼汤 简介：有时大家晚上下班可能做晚饭的时间不充裕，其实也可以动动脑筋，在鲫鱼汤里放适量的别的食材，那么一锅汤就解决了晚饭的问题。不过鲫鱼鱼刺太多，很多人经常因为吃这种鱼被鱼刺卡住，建议这部分人吃鲫鱼的时候吃鱼胸部一带的肉，不要吃鱼尾的，因为那里小鱼刺最多，把这部分留给家里会挑鱼刺的人吧！好了，接下来就是上菜了。 膳食食疗：鲫鱼：的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。 主料: 鲫鱼(1条) 牛蒡(1根) 鹌鹑蛋(6个) 香菇(6朵)
辅料: 味精 香葱 生姜 食用油 盐 制作流程：
1:将牛蒡准备好。  2:清洗。  3:削皮滚刀切小块。  4:生姜切片。  5:香葱清洗干净。  6:香菇提前浸泡。  7:热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底。  8:放入香葱。  9:铺在锅底。  10:放入鲫鱼，一开始不要翻动。  11:小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面。  12:加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟。  13:加入浸泡好的香菇。  14:加入牛蒡片继续大火煮5分钟左右。  15:加盐。  16:加入味精调味。  17:加入煮熟去皮的鹌鹑蛋。  18:撒上香葱就可以出锅了。  注意事项：除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连，我还铺了一层香葱，这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香，所以加了生姜和香葱，料酒我就不放了。 |
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