土豆鸡蛋饼

做法一：

1、土豆洗净去皮切片，隔水蒸熟。 

2、然后擦一点胡萝卜丝,，放一点圆白菜。
3、再打散一个鸡蛋。
4、等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥。
5、倒入打散的蛋液。，搅拌均匀。
6、再放入所有的配菜搅匀。 
7、平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。

做法二：

1、土豆洗净去皮，调入盐、胡椒粉拌匀；

2、磕入鸡蛋搅拌均匀；

3、加入适量水；

3、加入3大勺面粉拌匀；

4、最后加入葱花拌匀；

5、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底；

6、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底；

7、翻面继续煎熟即可。

说明：

1、摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。

2、刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。

3、这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。