酱香饼,在我们这里卖的异常火爆,三块钱一份,我能吃个半饱,稍微研究了一下,回家自己做着吃。老妈也过来帮忙,拍照留个念。![](http://image51.360doc.com/DownloadImg/2012/05/1816/24178372_1.jpg)
额,解释一下,这个时候的我在和面,我妈再给我弄饼酱![](http://image51.360doc.com/DownloadImg/2012/05/1816/24178372_2.jpg)
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先来和面,额,面粉五百克吧,然后倒入二百五十克水,和成面团,其实也不用这么精确,就是让面团软一点就行,然后静止十分钟,时间到了之后,将面团擀成大片,要圆形的,表面抹上一层色拉油,再撒上一些辣椒粉,黑胡椒粉和孜然。弄完之后用刀在饼面上平均切八刀,如操作图。然后将周围的每一面都折到中间,这样做里面就会有层次了,在静止十分钟。再将面擀成大片,还是要圆形的,薄一点比较好,最起码熟得快,饼锅烧热,多洒点油,把大饼放到里面,表面也洒上油,抹上一层饼酱,底下上色之后将其反过来,表面在撒上一层饼酱,烙熟就得了,拿出来,用刀切成块就妥了。![](http://image51.360doc.com/DownloadImg/2012/05/1816/24178372_4.jpg)
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饼酱的做法
李锦记锦真豆瓣酱 1大勺 125克。葱、姜、蒜、榨菜各两汤勺 30—50克。排骨酱、海鲜酱、柱侯酱、朝鲜辣酱各30克。生抽30克、陈醋30克、白胡椒粉10克、白酒20克、糖50克。味精鸡精30克。依次下锅炒熟就行了
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