6个小窍门轻松卷出松软不开裂的超美味肉松卷![]() 碗最普通不过的白饭,抑或是那新鲜出炉,从小吃到大味美又松软的肉松卷。它们虽说寻常到随处可见,平凡得 几乎让人不易察觉,但于每个人的记忆深处,又何尝不珍藏着一段属于你和它之间的美味故事呢…… 可在家自制时常常会遇到的问题就是,一.卷起时易开裂,外形不够美观;二.因烤焙的时间相对较短,面包卷的 表皮上色程度不够金黄,视觉上不够诱人。其实只要你掌握了六个小窍门(博文末尾处附有小窍门的详细内容)轻轻松松就能徒手卷出松软美味而绝不开裂的超美味肉松卷,不信的话你就来试一试吧,保你一学就会
真滴一点也不开裂吧,只要牢记6个小窍门保你一学就会 (*^__^*) 嘻嘻……,外面蘸的是辣肉松,又香又辣滴超过瘾 沙拉酱记得要用香甜口味的,和肉松是绝配
1.将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中 8.接着将擀好的面饼放入烤盘中,用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞 9.烤盘放置在烤箱中(烤箱底部防置两碗沸水),进行最后发酵约40分钟 10.用毛刷蘸取适量的蛋液,均匀刷在最后发酵完成的面胚上,撒上香葱段和芝麻 11.放入预热180度的烤箱中层,烤焙10-12分钟即可 12.将烤好的面包取出,喷上适量的清水覆盖上保鲜膜 13.待面包温凉后,用面包刀在面包的一端切上两刀(不要切断) 14.放置在油纸上,在面包上涂抹适量的沙拉酱,撒上少许肉松 15.直接用手轻轻将面包卷起,用胶带缠住卷好的面包 16.待面包卷定型后,切成长段在两侧抹上沙拉酱,蘸取肉松即可食用 制作时的六个小窍门: 一.面包胚烤焙的时间不宜过长,否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂 二.因为面包卷烤焙的时间相对较短,所以在最后发酵完成后刷上的蛋液,要蛋黄含量稍多一些,以便容易上色 三.烤好的面包胚,从烤箱拿出后要及时喷上适量的清水,覆盖上保鲜膜以软化面包表皮,这样直接用手就能轻 松卷出不开裂的美味肉松卷 四.面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起,太凉时也容易出现开裂的情况 五.卷面包卷时,要在烤好的面包胚的一段先拉上两刀(不要切断),这样会很轻松就将面包卷起 六.用油纸将面包卷裹好后要用胶带缠住,大约3-4小时就可定型,直接切开或两边蘸肉松后即可食用
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