山东素包子

食材明细

• 北豆腐 适量
• 胡萝卜 适量

• 泡发黑木耳 适量
• 泡发海米 适量
• 泡发冬菇 适量
• 鸡蛋 适量
• 粉条 适量

• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 葱姜水 适量
• 食用油 适量

• 1
  
  酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
• 2
  
  面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
• 3
  
  鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。

• 4
  
  将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
• 5
  
  锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。
• 6
  
  下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

• 7
  
  再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
• 8
  
  馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
• 9
  
  把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。

• 10
  
  打褶成包子坯。
• 11
  
  将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
• 12
  
  大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。