山东素包子的做法

山东素包子

山东包子是鲜美适口，别有风味的精品主食。皮薄馅多。

用料

适量北豆腐	适量胡萝卜
适量泡发黑木耳	适量泡发海米
适量泡发冬菇	适量鸡蛋
适量粉条	适量 蚝油
适量生抽	适量 盐
适量鸡精	适量葱姜水
适量 食用油

做法

• 1

  酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

• 2

  面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

• 3

  鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。

• 4

  将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。

• 5

  锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。

• 6

  下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

• 7

  再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。

• 8

  馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。

• 9

  把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。

• 10

  打褶成包子坯。

• 11

  将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。

• 12

  大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。