豆豉的功效与作用-营养价值-豆豉是什么
来源：互联网 点击： 417
豆豉的功效与作用-营养价值-豆豉是什么
豆豉益肠促健康 ◎生活放大镜 “爸爸，今天多买点黄豆吧!”夏臻兴致勃勃地拉着父亲往超市的粮品区走去。“为什么，今天特别想吃黄豆吗?”“不是啦，昨天上生物课的时候，老师讲到发酵的内容，她教我们自制豆豉的方法，我想试一试。” ◎寻根究底 豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它含有多种维生素和矿物质，尤其富含维生素E，蛋白质含量也很高。豆豉自古就有入药的历史，中医认为，豆豉具有解表清热、透疹解毒的功效，可以治疗风热头痛、胸闷烦呕。豆豉中还含有大豆低聚糖，可以改善人体的消化功能，提高机体免疫力，减少肠道有毒物质的产生，从而达到预防肠道肿瘤的作用。 ◎专家箴言 豆豉性寒，味苦，无毒，入肺、胃经，与排骨或瓜同食能健脾开胃、滋补肝肾，与鲫鱼同煮汤可益气利湿，与鳊鱼同食能活血祛瘀。 ◎知识扩展 优质的豆豉呈黑褐色，油润有光泽，颗粒完整、松散，有酱香味。肾结石患者不宜食用豆豉，心血管系统疾病患者不宜多食。 |
|
|
