玉米粒蛋奶饼(群众）

 

玉米粒蛋奶饼

 

     主料:

        鸡蛋(2个)   白糖(30g)   淡奶油(100g)   普通面粉(60g)   水果玉米粒(30g)   白醋(2滴)   

制作流程：

1:准备所需原料

2:将2个鸡蛋敲入干净的盆中，滴2滴白醋，开始用电动打蛋器高速打发

3:打发过程中，分3次加入白糖，一直打发到体积膨大3倍大左右

4:将普通面粉过筛，筛入打发好的蛋糊中，满满切拌均匀

5:之后加入100g淡奶油。继续切拌均匀

6:最后加入新鲜的水果玉米粒。搅匀

7:搅拌好的蛋糊，要保持有很多气泡（这些气泡决定了最后成品松软的口感）

8:平底锅烧热后转小火，用勺子舀一大勺蛋糊在平底锅内，蛋糊随即摊成小圆形，小火慢煎。可以一次多放2勺，每个饼直接要保持间距

9:煎至一面凝固上色后翻面继续煎。2面完全上色即可

注意事项：

1，这款饼，做过好几次，之前没有拍照，做的几次都是用的浓稠的酸奶，这次做法拍照了用了是淡奶油，味道都是非常的棒，最好不要用稀牛奶，用浓稠的椰浆，酸奶，淡奶油效果才会好。
2，玉米粒，最好是选用新鲜的水果玉米，冰冻的玉米粒水分大，放进蛋糊中会消泡，影响饼的口感，也可以根据个人口味，用其他颗粒食材代替，丰富饼的口感。
3，打发鸡蛋，提前放几滴白醋，方便打发，减少时间。
4，筛入面粉，要轻轻的切拌，面粉无需太多，面粉过多导致口感扎实不软嫩。