【图】豇豆西葫芦粉丝包

豇豆西葫芦粉丝包

• 做法：蒸
• 口味：酱香味
• 难度：初级入门
• 人数：5人份
• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：<30分钟

• 豇豆300克
• 小麦面粉500克

• 西葫芦500克
• 鸡蛋2个
• 粉丝1小把
• 酵母粉5克

调料

• 色拉油10毫升
• 食盐3克
• 味精少许
• 料酒5毫升
• 豆瓣酱2匙
• 酵母 干 5克
• 水250毫升

 

 

豇豆西葫芦粉丝包的做法

把面粉、酵母和水调和在一起后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳个洞，不回缩不塌陷即为发酵完成

鸡蛋打散后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎备用，粉丝用开水浸泡5分钟

豇豆去两头后切成1cm长的段，在沸水中放入少许盐焯3分钟后冲冷水沥干，切碎

将切碎的豇豆挤干水分备用

西葫芦洗净后擦成细丝，挤干水分与豇豆放在一个器皿中

将蛋碎与切碎的粉丝放入，加入油，顺时针搅拌均匀后调入盐、料酒、豆瓣酱和少许味精，朝一个方向搅打上劲

将发酵好的面团揉匀后搓成长条，等分成若干小面团，用掌心将面团按扁后擀成皮，放入馅料包成包子即可

蒸锅内注入2/3满的水，放入篦子铺好笼布，大火烧至热气上来后将包子放上去，中间稍微相隔一些距离

大火蒸15分钟后熄火3分钟即可，中途不可打开盖子

1、配料中的葱伴侣豆瓣酱不能用郫县豆瓣酱代替，调入豆瓣酱的包子有一种酱香味，酌量加盐。

2、做素菜包子时一定要将水分挤干再调馅。

3、蒸包子和大多数面点时都要旺火足气，中途不要打开盖子，时间到后熄火3分钟左右再打开盖子成品不回缩。

4、豇豆一定要焯水后才能食用，以免中毒。

5、如果是很嫩的西葫芦只需要洗净后去掉两端，不用去籽去皮。