豌豆饼的做法-香山蜜饼怎么做好吃
豌豆饼
豆食。特点：成鲜香脆，色泽金黄。烹制法：炸。豌豆用白矾水涨发，大米磨制米浆。豌豆用清水冲漂，去矾味，合人米浆中，下食盐、小苏打适量，舀入特制的圆扁形铁模中，下菜油锅用中火炸热即成。操作要领：豌豆一定用矾水涨发。
酒粮饼
米食。特点：芳香甜糯，烹制法：蒸。糯米、大米混合制成吊浆，以果料馅或其他甜馅为馅。吊浆分件做皮，包馅成圆形饼，放入瓷盘内，淋入醪糟适量，下化猪油少量，上笼蒸熟即成。操作要领：成形不宜大；应使用混合吊浆粉。
燕窝饼
面食。特点：形如燕窝，松软香甜。烹制法：蒸。中发面加正碱，放白糖、猪油适量揉匀，擀成长方形面皮。猪板油捶成泥，铺于面皮上，撒上蜜饯卷成筒，切成筷子粗根条，拉长缠成燕窝状，入笼蒸熟，按上一颗樱桃装盘即成。操作要领：面不宜老。
顺江薄饼
面食。特点：麻辣成鲜，脆爽利口。烹制法：烙。面粉下盐制成软子面，烙制成薄饼。酱油、醋、红油等调味待用。取薄饼一张，抹芥末适量，放入拌制好的粉条、豆芽、胡萝卜丝，葱白丝，卷成筒形，一头封口，一头敞开，淋入调好作料，使可食用。操作要领：烙制薄饼，用云板锅小火摊制。
香山蜜饼
面食。特点：厚而酥，纯甜而香，清爽可口。烹制法：烘。特级面粉配蜂蜜、香油揉匀打成饼，上灶烘热即成。操作要领：饼面要揉得极匀，用小火烘烤。唐代大诗人白居易，因得罪权臣，被贬为江州司马，公元81 8年任忠州刺史，创制蜜饼，因其号为香山居士，故名香山蜜饼(见《忠州乡土志》)。
