芒果炒牛肉
材料:芒果1个，瘦牛肉200克，番茄100克。
调料:料酒10克，蒜末、盐、老抽、白糖各5克，黑胡椒碎、葱花各少许。
做法:
1.牛肉洗净，切片，加入适量清水使劲抓捏，让水尽量多的口乞进肉里，然后用料酒、盐、老抽腌制10分钟，再加入适量色拉油拌匀，继续腌制5 分钟；芒果去皮、核，切块；番茄洗净，切块。
2.锅置火上，倒油烧热，放入牛肉迅速滑散，牛肉表面一变色即捞出控油。
3.锅里留一点余油，将番茄块放入翻炒片刻，放少许盐和白糖，然后放入牛肉片、蒜末翻炒，撒少许黑胡椒碎，要起锅时，将芒果放入，翻炒均匀，马上出锅装盘，撒葱花装饰即可。
大厨支招
腌制牛肉时，加入一些色拉油，牛肉在炒制的过程中不会太老，而且肉质滑嫩。
牛肉滑油时要开大火，油烧至十成热，这个步骤是为了让牛肉的汁水锁在里面。
牛肉和芒果一起混炒的日寸候一定要迅速翻炒一下就马上盛盘，不然就不好吃啦。
主妇心得
炒番茄的时候放白糖，不会让番茄有多甜，反而会更突出番茄的酸味。
黑胡椒碎没有也可不放。
芒果的种类有很多，用象牙芒、黄玉芒、贵妃芒都可以。
