GALA苹果

zcm1944 2012-05-24

展开全文

GALA-GALAGALA

(2012-04-16 19:15:43)

标签：

    GALA APPLE，嘎啦果是苹果的一种，是美国市场上最受欢迎的水果之一,也是至今为止在苹果类别里的榜首；其标签标号为"4133"，原生态有机产品为"94133"。其口感脆甜微酸、细腻、汁多、芳香独特、相当适口，比普通苹果早熟，早于中秋前后才能成熟的国光和富士上市。初到美国时误识此果为国内最常见的国光苹果，并得到学生物物理学的母亲的认同；但是此果口感更醇厚更甜美，远胜在国内吃过的最好的富士苹果，因此认定是一个特殊品种，并从此爱上嘎啦，现在的话说叫成为了“嘎粉”。美国超市中常见的嘎啦来自新西兰的“4133”，智利、阿根廷的“94133”，以及美国本土自产果子。中国超市中的姬娜果是嘎啦苹果的美国商品标识，也有挂的标牌为加力果。市场上的国产嘎啦苹果主要来自陕西和山东，进口的一般来自新西兰。
    嘎拉苹果原产新西兰，由新西兰果树育种家基德从桔苹和元帅杂交而成。1939年选出，1960年发表。果实中等大，单果重180—200克，短圆锥形，果面金黄色。阳面具浅红晕，有红色断续宽条纹，果型端正美观。果顶有五棱，果梗细长，果皮薄，有光泽。果肉浅黄色，肉质致密，味道醇厚，品质上乘，较耐储运。幼树结果早，坐果率高，丰产稳产，容易管理。
    由于嘎拉苹果兼有元帅、桔苹、金帅的优点，所以很快传遍了大洋洲、欧美、亚非各苹果产区，并加快了优选进度；新西兰、英国、美国、日本等相继选出了嘎拉的若干着色优系；嘎拉及其杂交系列栽培品种有早红霞、超红嘎拉、705、7-15、早红嘎拉、金世纪、南方脆、红盖露、丽嘎、GS-48、新嘎拉、意大利早红嘎拉、法国特早红嘎拉、红金嘎拉、富红早嘎、陕嘎3号、皇家嘎拉、秋红嘎拉等。其中丽红嘎拉不但着色最艳，而且可溶性固形物含量增高，并早熟一周；新嘎啦/红嘎拉/皇家嘎拉、帝国嘎拉果肉硬度增大，风味也优于嘎拉。
    我国于1980年从日本长野县引入新嘎拉，为当前国内嘎拉系苹果的主栽品系，逐渐代替了元帅、金冠、乔纳金系列品种为我国中早熟苹果的主栽品种。烟台果树科学研究所1992年和1994年，分别在蓬莱市、招远市从新嘎拉中选出了烟嘎1号和烟嘎2号两个着色优系，为嘎拉系苹果再添异彩。这两个品系平均单果重185—220克。陕西选育出了秦阳、富红早嘎、秋红嘎拉；该系列以金世纪、丽嘎、早红嘎拉、皇家嘎拉栽培面积最大；大荔嘎拉。在陕西尤以大荔嘎拉栽培面积最大、品种最多，同比国内其它地区提前成熟7-20余天，目前栽培面积近30多万亩，每年由7月上旬到8月上旬均有系列品种上市。

【营养价值】
    有科学家和医师把姬娜果称为“全方位的健康水果”、“全科医生”......姬娜果的营养成分十分丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及丐、磷、铁、酸、林檬酸、酒石酸、鞣酸等有机酸以及果酸胶、纤维素等。
1．苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素预防心肌梗死。经常吃它还可以增加血红素，能防治贫血。吃较多姬娜果的人远比不吃或少吃姬娜果的人感冒机会要低。
2．苹果中所含的锌可以促进大脑发育、增强记忆力、延缓记忆衰退。这是由于姬娜果不仅富有大脑所须的营养成分，而且含有益于儿童生长发育的钎维素和能增强儿童记忆力的锌。固称为“记亿之果”。
3．苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。多吃姬娜果还可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响预防哮喘。
4．姬娜果是低热量食品能有效地降低胆固醇，是减肥的理想食物。姬娜果中营养成分可容性大，易被吸收。其富含的果酸可使人体内的脂肪分解，防止体态过胖，并使皮肤润滑柔嫩。姬娜果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定预防糖尿病，所以姬娜果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。姬娜果中含的一些元素能排除体内有害健康的铅、汞元素，预防铅中毒，所以欧洲科学家称苹果为防癌药。
5. 日本研究指出，妊娠期间吃苹果可调节水盐及电解质平衡，预防因呕吐而出现的酸中毒，同时，吃苹果可促进胎儿正常发育及顺利分娩。另外苹果还具有：
    美白牙齿预防掉牙：含丰富纤维素可以清除牙齿间的污垢；

    排毒养颜：苹果含丰富的果胶，有助调节肠的蠕动；

    美白皮肤：苹果中富含的维生素C，可帮助消除皮肤雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润

　

附1：
【如何选购】以颗粒大、果形圆整，表皮光滑无损伤，具有新鲜光亮的色泽，挑选时可用手指弹击，声音清脆响亮者为佳。
【如何清洗】由于苹果皮有丰富的营养，最好将果皮仔细洗净再连皮食用。而切开食用前，可以在盐水或柠檬水中浸泡一下，可以防止氧化！
【如何保存】在室温下约可储存7天。由于会产生加速蔬菜和水果成熟和老化的乙烯，如果要放入冰箱冷藏，一定要用塑料袋包起来存放。
【性味】味甘性平微凉
【热量】54卡/100克（约1/2颗）
【营养功效】唐代《千金.食治》中记载苹果有“益心气”之功；《随息居饮食谱》说苹果有“润肺悦、生津开胃、醒酒”等功用。以现在眼光来看，多吃苹果有助于预防青春痘及老人斑；且苹果中含丰富纤维，除了可增加饱食感，帮助减肥外，也能促进消化，使肠内胆固醇降低并使大便易于排出，减少便秘与大肠癌的发生。此外，苹果中的果胶还可以与气体中的放射性元素结合，并促使这种结合物从动物体内排出，减少癌的发生率，加上维生素C的抗癌综合作用，加强了苹果的抗癌功效。
【特别提醒】脾胃虚弱者不宜食用过多。此外，苹果对口腔、牙齿有侵蚀作用，所以吃完苹果后要漱口。

附2：新嘎拉
1971年在新西兰又发现一嘎拉浓红型变异，1974年由麦肯齐发表，定名新嘎拉。该品系树性、果形、品质、成熟期等与嘎拉无异但果面着色较浓，呈全面鲜红色，有隐约红色断续条纹，富光泽，甚美观。
　　新嘎拉又名红嘎拉、皇家嘎拉，是嘎拉品种中着色系枝变。我国山东省栽培较多。果实卵圆形或短圆锥形，单果重150克左右，果面有棱起；底色绿黄，全面着鲜红霞，有断续红条纹；果面有光泽，果点不明显，果梗细长，果皮薄；果肉淡黄色，肉质较硬，脆而致密，汁多，风味酸甜，有香气，可溶性固形物含量13％，品质上等。丰产，采前落果少。在山东9月中旬成熟。果实耐贮藏。
　　［品种特性］：各芽变品系除色泽较嘎拉好外，其他都相同。其中Royal Gala为条红类型， Regal Gala为片红类型。

附3：漫谈苹果（四）蛇果、国光苹果、苹果黄油、中国苹果
......苹果品种的名字就有点让人摸不着头脑。前几年我刚回国时去超市，看到一种进口苹果，很红很好吃，在美国我也常吃，叫Red Delicious。我的一位亲戚却坚持纠正我说这不叫苹果，叫蛇果，而超市标签也的确写着蛇果。这让我很困惑......原来香港人翻译东西喜欢音译，比如taxi 粤语音译为的士，颇传神，用普通话读来就莫名奇妙了。他们给这个Delicious也来了个音译，称为地厘蛇果。但是我们大陆土人不明所以，也不知道这个地厘蛇是种什么蛇，所以进入大陆后干脆简称为蛇果，竟弄得有些人以为这不是苹果而是另一种果类了。

写这篇文章的时候上网查查苹果品种，发现有些怀旧的人很怀念国光苹果。这是我们小时候经常吃的一种苹果，比较脆、酸，现在市场上还有但已不太常见了。其中还有些人听名字以为这种苹果是中国培育出的，对于这种苹果被富士苹果取代耿耿于怀，认为这种苹果比富士好吃。其实客观的说，富士苹果比国光苹果甜，又比蛇果脆，比较符合大多数人的口味。我自己比较喜欢面的苹果，所以更喜欢蛇果，当然也可能有些喜欢脆的人更喜欢国光。国光苹果原名Ralls Genet 苹果, 是十八世纪首先出现于美国的，Edmund Charles Genet 送了一株给托玛斯杰弗逊，杰弗逊转赠给了Caleb Ralls, 故名。日本和中国则都将此品种称之为国光，其中的缘故还有待考证。富士苹果是日本人用国光苹果和蛇果杂交出来的，所以继承了两方面的优点。日本人称苹果为リンゴ（林檎），这是中国称苹果的古名。

中外说法不同的还不仅是苹果的品种。我在国内习惯在吃早餐的时候在馒头或面包上抹一些果酱。刚去美国的时候，去买苹果酱。我想酱的英文是sauce, 所以看到apple sauce 觉得那应该就是苹果酱。买了一瓶拿回来，发现他们的苹果酱稀稀的，不适合抹到面包上。后来我和一个美国同学说起此事，她听了半天愣没听明白，还问我为什么要把苹果酱涂到面包上而不单吃，让我感到大惑不解，难道美国人竟没有在面包上涂果酱这种吃法吗？忽然，这位同学恍然大悟了，她说你要找的东西是苹果黄油（apple butter)，不是苹果酱 (apple sauce). 我到超市一看，原来还真另有一种叫apple butter 的东西，正是我们早餐抹面包用的。看来美国人比较习惯用黄油抹面包了，以至抹面包上的苹果酱就叫苹果黄油了，类似的，花生酱的英语也是peanut butter 。
另一件奇怪的事：在英语里的中国苹果（Chinese Apple) 虽然也可以理解为中国产的苹果，但它还有一个意思是石榴，而在德语里，中国苹果（apfelsine) 指的则是橙子。其实，这两种东西根据专家考证原产地都不是中国。而苹果，中国新疆倒可能是原产地之一。
红蛇果