夏日餐桌的清爽小菜----果醋拌木耳

 

 【果醋拌木耳】

 

原料：泡发的黑木耳8朵   小西红柿7个  大蒜1瓣  干辣椒3个   花椒10粒

 

调料：苹果醋1汤匙（15ml）  生抽1茶匙（5ml）  糖1/4茶匙（1克） 盐1/2茶匙（3克）

 

做法：

 

1）黑木耳放入冷水中浸泡，泡发后，将黑木耳去掉根部，用手撕成一口大的小朵。小西红柿清净后一切4瓣。

大蒜去皮后切薄片备用。

 

2）锅中的水烧开后，加入盐，放入黑木耳，焯烫1分钟后捞出沥干水份。将木耳放入碗中，调入生抽和糖搅

匀。

 

3）换一个炒锅，锅烧热后，倒入橄榄油，大火加热，待油4成热时，放入花椒，干辣椒，用小火煸出香味后放

入蒜片，把蒜片煸成金黄色关火。

 

4）立即将烧好的热油，马上浇在木耳上，然后放入小西红柿， 淋入苹果醋拌匀即可。

 

超级啰嗦：

 

**泡发木耳时要用冷水泡发，千万不要因为心急用开水浸泡，否则会破坏木耳的营养，也会让木耳口感发黏。夏季用常温的水，冬季很冷的情况下，用40度左右的温水即可。

 

**苹果醋可以在超市中买到，口感比较酸，建议加些糖，中和一下酸味。如果没有苹果醋，用其他醋也可以，但苹果醋有淡淡的果香味，在夏季做凉菜时，不妨试试看。

**你也可以根据自己的喜好，添加一些可以生吃的蔬菜，比如黄瓜，苦菊，生菜，萝卜之类的。