夏天餐桌出镜率最高的一道汤----冬瓜番茄肉丸汤

    到了夏天，我妈最喜欢做这道冬瓜番茄肉丸汤了，肉丸嫩嫩的，又入味儿，冬瓜熟软多汁，最精典的是加了番茄进去，令汤里有自然的酸味，喝上一小碗，胃口就全开啦。

 【冬瓜番茄肉丸汤】

 

材料：猪肉馅250克、冬瓜300克、番茄一个

 

丸子调料：料酒15克、盐2克、生抽5克、美极鲜5克、白胡椒粉3克、蛋清一个、清水60克、葱姜碎适量

 

汤的调料：盐3克、白胡椒粉1克

 

做法：

1、冬瓜去皮去籽，切片，番茄去皮切片，葱姜切成细末备用。

 

2、肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，生抽，美极鲜，白胡椒粉，搅拌均匀，分三次放入清水，搅到肉吃上水，放入蛋清继续搅拌，再放入葱姜末，沿着同一个方向快速搅拌。

 

3、锅中清水烧开后，将手上涂一点水，把肉馅放入手心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

 

4、倒入冬瓜片与番茄片，煮熟后，调入盐，白胡椒粉，搅匀即可。

 

tips：

1、这道汤如果一次吃不完，一定晾凉后放冰箱冷藏，夏天气温高，如果放室外容易坏掉。

 

2、肉馅中加入适量清水，会让丸子吃起来嫩一点，如果喜欢有嚼劲的口感，可以不加清水。

 

3、下丸子前，将火关小，再下丸子，否则火大了，丸子容易被不断翻滚的水冲散掉。