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1.肉馅放入大碗中,调入盐。
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2.料酒。
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3.生抽,美极鲜,白胡椒粉,搅拌均匀。
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4.分三次放入清水,搅到肉吃上水,放入蛋清继续搅拌。
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5.再放入葱姜末,沿着同一个方向快速搅拌。
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6.锅中清水烧开后,将手上涂一点水,把肉馅放入手心。
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7.握成拳,让肉馅从大拇指和食指中挤出,形成丸子,然后放入水中。
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8.待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。
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9.倒入冬瓜片与番茄片,煮熟后,调入盐,白胡椒粉,搅匀即可。
小贴士
这道汤如果一次吃不完,一定晾凉后放冰箱冷藏,夏天气温高,如果放室外容易坏掉。肉馅中加入适量清水,会让丸子吃起来嫩一点,如果喜欢有嚼劲的口感,可以不加清水。下丸子前,将火关小,再下丸子,否则火大了,丸子容易被不断翻滚的水冲散掉。
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