材料:猪肉馅250克、冬瓜300克、番茄一个 丸子调料:料酒15克、盐2克、生抽5克、美极鲜5克、白胡椒粉3克、蛋清一个、清水60克、葱姜碎适量 汤的调料:盐3克、白胡椒粉1克 做法: 1、冬瓜去皮去籽,切片,番茄去皮切片,葱姜切成细末备用。 2、肉馅放入大碗中,调入料酒,盐,生抽,美极鲜,白胡椒粉,搅拌均匀,分三次放入清水,搅到肉吃上水,放入蛋清继续搅拌,再放入葱姜末,沿着同一个方向快速搅拌。 3、锅中清水烧开后,将手上涂一点水,把肉馅放入手心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。 4、倒入冬瓜片与番茄片,煮熟后,调入盐,白胡椒粉,搅匀即可。 tips: 1、这道汤如果一次吃不完,一定晾凉后放冰箱冷藏,夏天气温高,如果放室外容易坏掉。 2、肉馅中加入适量清水,会让丸子吃起来嫩一点,如果喜欢有嚼劲的口感,可以不加清水。 3、下丸子前,将火关小,再下丸子,否则火大了,丸子容易被不断翻滚的水冲散掉。 |
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