【创意新派菜】—酥香黑椒排骨

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2011-12-16 15:05 精华

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这菜在电脑里都存了好几个月了，要不是有这个活动估计都忘没影了，平时吃惯了糖醋排骨、红烧排骨，偶尔换换口味还真不错，外焦里嫩，再加上独特的黑椒味，特别好吃。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

原料：
精排骨600克、红椒1/2个、绿椒1/2个、洋葱1/3个

调料：

葱段、姜片、大料3个、香叶3片、花椒适量、干淀粉适量、葱姜末适量、黑胡椒粒15粒、黑胡椒粉1/2茶勺、蚝油1茶勺、盐1.5茶勺、鸡精1茶勺、糖1/2茶勺、酱油1茶勺

制作：
1.排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水；青红椒切片；洋葱切片备用。

2.锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、花椒、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。

3.将煮好的排骨沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。

4.另起一锅倒油烧热，下葱姜末炝锅，放入青红椒和洋葱炒香。

5.再放入黑胡椒粒、耗油、酱油、糖翻炒均匀。

6.倒入炸好的排骨翻炒均匀。

7.最后加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味即可。