七种美食满足考生七种需求

莱阳好人 2012-05-29

展开全文

七种美食满足考生七种需求

马上要中高考了，让孩子吃饱吃好很关键。原则是，可以适当调整配餐的多样化，顾全营养的全面性，但高考前饮食上不宜有太大改变。
安神——— 核桃枸杞黑米小米粥
    材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800毫升。
    做法：将小米和黑米淘洗干净，倒入沙锅中，加入核桃和水，开火烧。烧开后转为小火慢炖，15～20分钟后，加入洗干净的枸杞子，再小火煮5分钟即可。喜食甜者可加入冰糖调味。
    点评：核桃富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。所以人们都把核桃作为健脑食品的首选。黑米和小米都是很好的安神食材，令神经稳定、舒缓。
    防感冒——— 简版罗宋汤
    材料：西红柿3个、洋葱1个、牛里脊肉80克、土豆1个、胡萝卜半根、杏鲍菇1个。
    做法：将牛肉切成末，放点料酒和盐，用手抓匀，然后加点淀粉再抓匀，备用。将锅烧热，倒入油，将洋葱煸炒出香味。倒入番茄翻炒，保持大火，加盐和糖继续翻炒，炒到番茄出水后，再改小火加适量水煮8分钟。倒入土豆、胡萝卜、杏鲍菇，并加入热水，量以盖过所有食材的高度为准。盖上盖子转小火慢炖30分钟左右。加入腌制好的牛肉末，用铲子捣散。1分钟后出锅即可。
    点评：这道汤，营养可谓相当全面，牛肉富含蛋白质和铁，西红柿有丰富的维生素C和番茄红素，土豆和胡萝卜则可提供充足的维生素A，这些不但可以为用眼过度的考生提供视力保护，更可提高身体免疫力，预防感冒。
    减压——— 黄豆龙骨汤
    材料：龙骨500克、黄豆100克、清水2000毫升、盐2克、醋10毫升、料酒10毫升、牛奶100毫升、葱10克、姜10克。
    做法：将黄豆提前半天泡发好备用。将骨头洗干净，放入沙锅里，加入清水、料酒、葱、姜，开火煮。煮开后撇去浮沫，转小火，加入黄豆和醋。小火慢炖1个半小时左右，加盐调味，加牛奶搅拌均匀即可。
    点评：高考期间，考生适合吃含钙丰富的食物，因为它是天然的神经系统稳定剂，有安定情绪的效果。黄豆和龙骨就是这样的食物，将它们合二为一，烹饪成一道菜，可以有效缓解压力，是一道非常不错的减压菜。另外，炖汤的时候加一勺醋，更有利于骨头中的钙质释放到汤中。而出锅前加上一小杯牛奶，牛奶中的乳糖也可以帮助人体更好地吸收骨头汤中的钙质。熬骨头汤，其实不需要事先汆水，只要在水烧开后撇去浮沫即可，这样，可以更大程度地保留住骨头中的营养成分。
    补脑——— 鱼头豆腐煲
    材料：1斤左右的鱼头1个、嫩豆腐1盒、葱10克、姜10克、料酒10克、盐2克、热开水1500毫升、醋5毫升。
    做法：将鱼头清洗干净，对剖开。炒锅大火烧热，倒入色拉油，油8成热的时候滑入鱼头煎1分钟左右，煎至两面略黄。倒入料酒，加入热开水、葱姜和醋。将豆腐切成小块，在水烧开后加入豆腐，中火炖15分钟，加盐调味。
    点评：鱼肉中含有对神经系统具有保护作用的ω-3脂肪酸，有助于健脑。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。而鱼头中还含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，对补五脏、健脑益智有很好的效果。
    防暑——— 荷叶粥
    材料：荷叶6克、薄荷3克、大米100～150克。
    做法：先将荷叶加两碗水煎5分钟，接着加入薄荷煮2～3分钟。将大米按照煮粥的正常程序煮，在快好的时候加入荷叶薄荷水即可。
    点评：这款粥清热解毒，有清利头目和散风热的功效，适合因暑热难当出现头痛、口疮的考生。因为所用荷叶和薄荷的量并不大，所以，即便有胃病的人也可以吃。
    补血——— 猪肝煲
    材料：制何首乌15克、猪肝2～3两。
    做法：制何首乌加上水，用文火先煎煮1小时左右，取汁备用。猪肝用常规方法做成汤，可以加入些菠菜。最后再将制何首乌汁加进去即可。
    点评：女孩子假如在高考时刚巧来了“大姨妈”，可以吃这款汤类的煲，它有补血养肝、强筋骨的作用，对脸色发黄、眩晕、耳鸣的症状会有一定的效果。
开胃补气——— 山药莲子排骨汤
    材料：新鲜山药2～3两、干莲子10粒、黄芪15克、排骨半斤。
    做法：将黄芪用水泡一下，加水煎10分钟，取汁备用。排骨和莲子加水以常规煮汤、调味的方式煮上20分钟。加入山药，等山药煮熟即可出锅。出锅前5分钟加入黄芪汁。
    点评：高考前遇上拉肚子之类的事情是很头痛的，除了吃止泻药外，还要吃得清淡，以白粥为主。但等到止泻后，身体需要调理和康复的时候，就需要用到这款山药莲子排骨汤了，它有补气、生肌、健脾开胃的作用。另外，它也适用于那些感到身体疲惫、虚弱无力、胃口不开和睡眠不好的考生。（谭云）