可可奶酪蛋糕——比巧克力还要细腻柔滑和醇厚的甜点

可可奶酪蛋糕——比巧克力还要细腻柔滑和醇厚的甜点

(2012-05-30 08:14:20)

 

可可奶酪蛋糕

 

 

这是一款比巧克力还要好吃的甜点。

 

它细腻，柔滑，醇厚。

 

可以温热的时候品润润的口感，也可以冷藏后抿浓郁的香味。

 

它用了大量的奶油奶酪和淡奶油，加上少许的低筋面粉，拌入一点可可粉，一加热一打发之间蛋糕糊已然形成，一水浴一覆膜之后浓香溢满厨房。

 

冷藏之后切面更好看，不过我做好的时候已经快黄昏了，为了赶时间就在它还热的时候切了，切面实在是.....

 

赶紧来一起做这款特别好吃的可可奶酪蛋糕吧！ 

 

适用于椭圆形奶酪蛋糕模具一模。30L烤箱180度，烘焙约30分钟。水浴法。

 

1.材料：奶油奶酪250克，细砂糖100克，淡奶油175克，低筋面粉25克，无糖可可粉25克。

 

2.将奶油奶酪切小块装在容器里，隔水加热。模具内先涂上融化的黄油，再扑上一层薄薄的面粉。

 

3.软化后加入细砂糖。

 

4.用打蛋器中档将奶油奶酪打至顺滑细腻，细砂糖完全融化在奶油奶酪里。

 

5.加入淡奶油。离开热水。

 

6.再次用打蛋器打成均匀的奶酪糊。

 

7.筛入低筋面粉和可可粉，烤箱开始预热，烤盘里放半盘冷水入烤箱。

 

8.用打蛋器搅打均匀粉类和奶酪糊。

 

9.倒入模具内，放入烤箱。烘焙完成后取出，稍微凉一下覆盖上保鲜膜。可以不烫的时候吃，也可以冷藏之后吃。

可可奶酪蛋糕后记：

 

1.这款蛋糕粉类很少，可以用打蛋器搅打，出来的面糊很细腻。

 

2.用水浴法可以很好的防止蛋糕表面开裂。

 

3.这款蛋糕在烘焙的过程中是会膨胀的，高度接近模具边缘，此时不能打开烤箱门。等到蛋糕体慢慢的消减下去，闻到浓浓的可可味就表示熟了。

 

4.蛋糕出烤箱之后，盖上保鲜膜可以阻止水汽散发，保持蛋糕温热时润润的口感，也能够防止蛋糕表面开裂。