比餐厅更好吃??懒人必学秘制芙蓉虾做法

芙蓉大虾

 

 

做法

一、材料

用到了：新鲜的虾、鸡蛋（只用蛋清）、葱、盐

 

 

二、准备

1、虾去头，抽出虾泥线

2、虾沿着背脊剪开，剪到尾巴

3、尾巴上的尖刺弄掉

4、整理好的虾

5、葱切葱花

6、取蛋清，放适量盐

7、打匀

 

三、处理虾

1、锅中放适量油（这次不用放很多油，不是要炸的那种，比炒菜稍稍多一点油），虾入锅煎

2、两面煎到虾变色

3、锅子可以稍稍倾斜些，虾壳变脆，但是不要过度炸

4、煎好虾取出

5、滤出的虾油

 

四、步骤

1、锅中放适量煎虾得到的虾油，不开火先

2、倒入蛋清

3、倒入虾

4、虾浸到蛋清里

5、开火，蛋液成型

6、拌炒（如果觉得不够咸，加点）

7、适量盐调味

8、再淋上点虾油
9、出锅前撒葱花
10、啃吧！！哈哈哈

 

 

Apple提醒~

1、虾去头留尾巴，背脊剪开，煎好之后会特别好看

2、不用煎的太过了，因为是拌炒，不是之前炸好还要加汤汁煮

3、蛋清炒的时候不要炒的太碎，基本上蛋清成型，稍稍翻炒即可

4、用煎虾得的虾油炒蛋白。。。。鲜美啊！！